专利名称：百香果酒及其生产方法
技术领域：
本发明涉及到果酒，特别是一种百香果酒及其生产方法。
背景技术：
现有果酒千百种，有柚子果酒、竹汁酒、荔枝酒、龙眼酒等多种多样，但这些果酒含营养成份或保健成份低，作用单一，含的维生素也不高。最近也有用百香果提练出来的果酒，但都是浸酒或简单提纯的果酒，这种酒浸出率低，浸出成份少。如专利申请号CN200513.X。发明名称一种百香果酒，其制作工艺是取鲜果，果肉分离，粉碎磨制成浆，发酵，调整酸碱度pH值为3 5，然后在100克果浆中添加果胶酶1300 2600单位，酶解20 30小时，加入米酒调至10 15% V/V，在25 40%下继续发酵21小时以上，过滤，成为含量低于15% V/V果酒，酒渣种皮可用于制饮料，这种酒有一定香味。但其品质差，口
感带有苦味，酒的提取营养成份低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种克服上述果酒酿制过程式中的缺陷，提取果中丰富营养成份，酒质醇正，味香多达100种香型和165种对人体有益物质，且具有醒酒，对人体降低血脂、降压、开胃消食，消炎止痛，护肤养颜，增体质。工艺简单，制作容易，安全可靠，饮用可□。本发明的技术解决方案是这样的，一种百香果酒，其特征在于其成份含量是百香果600 800质量份，梅50 200质量份，山葡萄50 200质量份,糖10 50质量份,五味子50 200质量份，米酒800 1000质量份。其质量成份选用是百香果600质量份，梅50质量份，山葡萄50质量份，糖10质量份，五味子50质量份,米酒800质量份。生产工艺流程是选果一洗净一切块一摊晾一存放一酒化一罐装存放一第浸出一次果酒一酒化一添加药果一加糖一密封存放一过滤一产品。生产工艺流程是选果熟透呈紫红色的百香果，洗净切块成两半，摊晾在常温25 32°C，湿度在60 70%环境下存放24 48小时，然后按100斤鲜果加入10 15%米酒，环境温度控制在夏天25 33°C，冬天20 38°C，装罐拌匀存放72 96小时，浸出得到第一过程的果酒，在第一次获得的果酒后按100斤鲜果加入70 80斤32 36度的米酒，再添加五味子5%，山葡萄5%，梅10%，糖2 5%装罐密封存放72 96小时，过滤除杂得到成品酒，废渣再利用。本发明的优点是果酒富含百香果酒，味色香，尚有添加的果品质地，美味，营养成份丰富，保健作用大，酒香酵正，口感可与千年红葡萄酒相媲美。对人体保健起到降低血脂、降压、开胃消食，消炎，护肤养颜，有醒酒功用。
具体实施方式
下面进一步描述本发明实施例1，百香果又名西番莲(pssio hf mit)属亚热带水果,果中具有番石槽、菠萝、青梅等100多种水果型香味，富含维生素C、有机酸、果多酚、葡萄糖、果胶、蛋白质、磷、钾、铁、SOD酶，超纤维等165种对人体有益物质，被誉为“果中之王”，“VC之王”。山葡萄出自京华出版社，本草纲目第三十卷草部P433页，书号Ispn978-7-5502-0054-8。又名蒲桃，草龙珠，多味，甘、平、涩、无毒。主治筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒。欠食，轻身不老，延年，可作酒。逐水，利小便。除肠间水，调中治淋。时气瘙疮不出，食之，或研酒饮，甚效。梅子出自京华出版社，本草纲目第二十九卷，第三386页，书号Ispn978-7-5502-0054-8，气味酸、平、无毒、主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青恶痣，蚀恶肉，去痹，利筋脉，止下痢、好唾口干。小溃汁饮，治伤寒烦热，敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥叶利，消肿涌痰，杀虫，解鱼毒，马汁毒，硫磺毒。五味子见京华出版社，本草纲目第十八卷，草部(七)P291页，书号19BN978-7-5502-0054-8。其含量成份是选果为紫红色，熟透、无虫蛀、无腐烂的果。用20 30度温开水洗净后切剖成半块，常温15 35度摊凉干，保温度在50 80%时，收存放，相隔18 42小时凉干后 按加入8 22%的米酒，温度控制夏天20 30度，冬天25 35度，放入容器48 96小时拌匀，得出第一阶段果酒。此后加入酒度精度为28 38% VOL的米酒，添加5%五味子，山葡萄5%，梅子15%，糖3%密封缸藏20 50天，得到色香味俱全的，酒色呈深紫色的产品果酒。实施例2，取百香果800 1000质量份,梅50 100质量份，山葡萄50 100质
量份，糖10 50质量份，五味子10 50质量份。其工艺流程是百香果一洗净一切块一摊晾一存放一酒化一封装一第一果酒一添加药果一加糖一密封存放一产品果酒。实施例3，选择果洗净凉干，打碎成浆，在常温15 35°C的环境，晾晒至湿度为60 70%时，存放24 48小时退去热气，按100斤鲜果加入10 15%酒度的米酒，在温度夏天25 33°C，冬天20 30°C，放入容器罐拌匀，存放72 96小时，得第一果酒，之后按100斤鲜果放70 80斤醇正小锅米酒，酒度在32 36% VOL ;添加五味子5%，山葡萄5%，梅子10%，冰糖2 5%，罐装密封存放72 96小时，即得到酒味浓，香醇可口的产品果酒。实施例4，提取果酒后的果渣经沉淀、过滤，得到的果渣再糖化，蒸煮过滤可得到味香醇口的百香果饮料，其滤渣作饲料。
权利要求
1.一种百香果酒，其特征在于其成份含量是百香果600 800质量份，梅50 200质量份，山葡萄50 200质量份,糖10 50质量份,五味子50 200质量份,米酒800 1000质量份。
2.按照权利要求I所述的百香果酒，其特征在于其质量成份选用是百香果600质量份，梅50质量份，山葡萄50质量份,糖10质量份,五味子50质量份,米酒800质量份。
3.—种百香果酒的生产工艺流程是选果一洗净一切块一摊晾一存放一酒化一罐装存放一第一次浸出果酒一酒化一添加药果一加糖一密封存放一过滤一产品。
4.按照权利要求3所述的百香果酒的生产工艺流程是选果熟透呈紫红色的百香果，洗净切块成两半，摊晾在常温25 32°C，湿度在60 70%环境下存放24 48小时，然后按100斤鲜果加入10 15%米酒，环境温度控制在夏天25 33°C，冬天20 38°C，装罐拌匀存放72 96小时，浸出得到第一过程的果酒，在第一次获得的果酒后按100斤鲜果加入70 80斤32 36度的米酒，再添加五味子5%，山葡萄5%，梅10%，糖2 5%装罐密封存放72 96小时，过滤除杂得到成品酒，废渣再利用。
全文摘要
本发明公开了一种百香果酒及其生产方法，特征是选用熟透呈紫红色的百香果，切块，摊晾在常温25～32℃和湿度在60～70％环境下，晾干存放24～48小时，之后按100斤鲜果加入10～15％米酒，常温天气控制在，夏天25～33℃，冬天20～38℃，装罐拌匀存放72～96小时，浸出得到第一过程的果酒，之后按100公斤鲜果加入70～80斤32～36度的米酒，再添加五味子5％，山葡萄5％，梅10％，糖2～5％装罐密封存放72～96小时，即可得到味浓、清香醇正，呈紫红色的佳酒，废渣可作饲料或其它利用。制作工艺简单，易操作，酒中富含各种氨基酸气味氛芳的果酒，维生素、SOD酶等。
文档编号C12G3/04GK102888328SQ20121042085
公开日2013年1月23日 申请日期2012年10月29日 优先权日2012年10月29日
发明者韦桂深 申请人:韦桂深