专利名称：一种果蔬饮料的制备方法
技术领域：
本发明属于饮料技术领域，具体是一种果蔬饮料的制备方法。
背景技术：
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，是人们所喜爱的名贵水果之一。柚子含有糖类、维生素BI、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷等。现代医药学发现，因柚肉中含有丰富的维生素C及胰岛素成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助的治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。近年来我国大力发展柚子种植业，全国柚类水果年总产量超过160万吨，柚子作为典型的热带、亚热带水果，具有甘甜、清爽、风味独特、营养丰富等突出特点，尤其适合加工水果汁。随着人们生活水平的提高，对健康更是高度的关注，相对于碳酸饮料而言，果汁所代表的健康理念已成为潮流。目前市场上已出现用柚子汁为原料制成的各种饮料及小吃，但柚子汁在存放或加热处理后会产生令人难以接受的苦味，所以人们在用柚子制作饮料时，通常加入多种添加剂，以覆盖柚子中所带有的苦味，这种添加剂，长期食用对人体健康有一定的影响。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种以柚子汁为主要原料、不含任何食品添加齐U、营养丰富、口感较好的果蔬饮料的制备方法。 为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案一种果蔬饮料的制备方法，包括如下步骤(I)选芹菜洗净，切块，榨汁，过80 120目筛，得到芹菜汁；(2)取柚子、苹果和葡萄的果肉，榨汁，分别得到柚子汁、苹果汁和葡萄汁；(3)取50 70重量份柚子汁、10 30重量份芹菜汁、5 15重量份白砂糖，力口入400 600重量份纯净水，煮开2 3分钟，冷却至50°C以下，加入10 30重量份苹果汁、10 30重量份葡萄汁、10 30重量份蜂蜜充分混合,得混合汁液；(4)将混合汁液加温至30 50°C，并在压强为20 25MPa的条件下用均质机进行均质；(5)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理，即得所述果蔬饮料。所述混合汁液的各成分的最佳重量份为柚子汁60份、芹菜汁20份、苹果汁20份、葡萄汁20份、白砂糖10份、蜂蜜25份。本发明配方中的柚子汁营养成分丰富，富含人体所需的氨基酸、多种维生素、胡萝卜素、钾、磷等，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、养颜美容、延缓衰老的功效。在果蔬饮料中添加了芹菜汁，芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，芹菜汁可刺激胃肠蠕动利于排便，另外芹菜汁还具有缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。本发明果蔬饮料中还添加了苹果汁和葡萄汁，以改变所制饮料的外观、口感和组织状态，从而使得到的饮料色泽鲜艳，并有的浓郁的水果香。本发明制备方法简单、不含任何食品添加剂，还有效保持了原料的营养成分，适合各类人群饮用，是一种安全、健康的绿色饮品。
具体实施例方式本发明以实施例作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。实施例I(I)将柚子去皮，取出果肉清洗，去核后，将果肉榨汁，得到柚子汁；(2)选取新鲜的芹菜洗净，去叶，切块，榨汁，再用80目的筛网过滤得到芹菜汁； (3)选取无破损的成熟苹果洗净，去皮，去核，榨汁，得到苹果汁；(4)选取无破损的成熟的葡萄洗净，去皮，去籽，榨汁，得到葡萄汁；(5)取50重量份柚子汁、10份芳:菜汁、10份白砂糖，加入400重量份纯净水煮开2分钟，冷却50°C以下，加入10份苹果汁、10份葡萄汁、10份份蜂蜜充分混合，形成混合汁液；(6)将上述混合汁液加温至30°C，并在压强为20MPa的条件下用均质机进行均质；(7)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理后，进行分瓶包装，由此即完成整个果蔬饮料的制备过程。实施例2(I)将柚子去皮，取出果肉清洗，去核后，将果肉榨汁，得到柚子汁；(2)选取新鲜的芹菜洗净，去叶，切块，榨汁，再用100目的筛网过滤得到芹菜汁；(3)选取无破损的成熟苹果洗净，去皮，去核，榨汁，得到苹果汁；(4)选取无破损的成熟的葡萄洗净，去皮，去籽，榨汁，得到葡萄汁；(5)取55重量份柚子汁、15份芹菜汁、15份白砂糖，加入450重量份纯净水煮开3分钟，冷却50°C以下，加入15份苹果汁、15份葡萄汁、20份蜂蜜充分混合，形成混合汁液；(6)将上述混合汁液加温至35°C，并在压强为22MPa的条件下用均质机进行均质；(7)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理后，进行分瓶包装，由此即完成整个果蔬饮料的制备过程。实施例3( I)将柚子去皮，取出果肉清洗，去核后，将果肉榨汁，得到柚子汁；(2)选取新鲜的芹菜洗净，去叶，切块，榨汁，再用120目的筛网过滤得到芹菜汁；(3)选取无破损的成熟苹果洗净，去皮，去核，榨汁，得到苹果汁；(4)选取无破损的成熟的葡萄洗净，去皮，去籽，榨汁，得到葡萄汁；(5)取60重量份柚子汁、20份芳:菜汁、10份白砂糖，加入500重量份纯净水煮开2. 5分钟，冷却50°C以下，加入20份苹果汁、20份葡萄汁、25重量份蜂蜜充分混合，形成混合汁液；(6)将上述混合汁液加温至40°C，并在压强为25MPa的条件下用均质机进行均质；(7)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理后，进行分瓶包装，由此即完成整个果蔬饮料的制备过程。实施例4(I)将柚子去皮，取出果肉清洗，去核后，将果肉榨汁，得到柚子汁；(2)选取新鲜的芹菜洗净，去叶，切块，榨汁，再用80目的筛网过滤得到芹菜汁；(3)选取无破损的成熟苹果洗净，去皮，去核，榨汁，得到苹果汁；(4)选取无破损的成熟的葡萄洗净，去皮，去籽，榨汁，得到葡萄汁；(5)取65重量份柚子汁、25份芹菜汁、15份白砂糖，加入550重量份纯净水煮开3分钟，冷却50°C以下，加入25份苹果汁、25份葡萄汁、20重量份蜂蜜充分混合，形成混合汁液； (6)将上述混合汁液加温至40°C，并在压强为25MPa的条件下用均质机进行均质；(7)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理后，进行分瓶包装，由此即完成整个果蔬饮料的制备过程。实施例5(I)将柚子去皮，取出果肉清洗，去核后，将果肉榨汁，得到柚子汁；(2)选取新鲜的芹菜洗净，去叶，切块，榨汁，再用100目的筛网过滤得到芹菜汁；(3)选取无破损的成熟苹果洗净，去皮，去核，榨汁，得到苹果汁；(4)选取无破损的成熟的葡萄洗净，去皮，去籽，榨汁，得到葡萄汁；(5)取70重量份柚子汁、30份芹菜汁、15份白砂糖，加入600重量份纯净水煮开3分钟，冷却50°C以下，加入30份苹果汁、30份葡萄汁、30重量份蜂蜜充分混合，形成混合汁液；(6)将上述混合汁液加温至50°C，并在压强为25MPa的条件下用均质机进行均质；(7)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理后，进行分瓶包装，由此即完成整个果蔬饮料的制备过程。
权利要求
1.一种果蔬饮料的制备方法，包括如下步骤 (1)选芹菜洗净，切块，榨汁，过80 120目筛，得到芹菜汁； (2)取柚子、苹果和葡萄的果肉，榨汁，分别得到柚子汁、苹果汁和葡萄汁； (3 )取50 70重量份柚子汁、10 30重量份芹菜汁、5 15重量份白砂糖，加入400 600重量份纯净水，煮开2 3分钟，冷却至50°C以下，加入10 30重量份苹果汁、10 30重量份葡萄汁、10 30重量份蜂蜜充分混合,得混合汁液； (4)将混合汁液加温至30 50°C，并在压强为20 25MPa的条件下用均质机进行均质； (5)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理，即得所述果蔬饮料。
2.根据权利要求I所述的果蔬饮料的制备方法，其特征在于所述混合汁液的各成分的重量份为柚子汁60份、芹菜汁20份、苹果汁20份、葡萄汁20份、白砂糖10份、蜂蜜25份。
全文摘要
本发明公开了一种果蔬饮料的制备方法，步骤如下(1)选芹菜洗净，切块，榨汁，过80～120目筛，得到芹菜汁；(2)取柚子、苹果和葡萄的果肉，榨汁，分别得到柚子汁、苹果汁和葡萄汁；(3)取50～70重量份柚子汁、10～30重量份芹菜汁、5～15重量份白砂糖，加入400～600重量份纯净水,煮开2～3分钟，冷却至50℃以下，加入10～30重量份苹果汁、10～30重量份葡萄汁、10～30重量份蜂蜜充分混合，得混合汁液；(4)将混合汁液加温至30～50℃，并在压强为20～25MPa的条件下用均质机进行均质；(5)将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理，即得。本发明以柚子汁为主要原料，制得的果蔬饮料不含任何食品添加剂、营养丰富、口感较好。
文档编号A23L2/02GK102960795SQ20121049327
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月28日 优先权日2012年11月28日
发明者李直韩 申请人:李直韩