一种人参醉枣及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种人参醉枣的制作方法，其特征在于：选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。选好的枣子洗净沥干，用蒸锅蒸15分钟，再放入醉液浸泡。醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干保存即可，本发明方法制备出的醉枣，色泽红润，酒香浓郁，甜脆爽口，具有培元补气之功效。
【专利说明】一种人参醉枣及其制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种人参醉枣及其制作方法。
【背景技术】
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[0002]枣子又称大枣、红枣。《神农本草经》记载，枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补心气，和百病”，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。具有健脾益胃、养血安神、补血养血，还有抗肿瘤、抗氧化、降血压、降胆固醇、保肝护肝的作用。红枣的加工的方式很多，有枣片、枣糖、枣干、枣脯、醉枣等。
【发明内容】
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[0003]本发明提供一种人参醉枣的制作方法，人参醉枣的制作方法如下:
[0004]1.选用粒大、肉厚、核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
[0005]2.选好的枣子洗净浙干，用蒸锅蒸15分钟，再放入醉液浸泡。
[0006]3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
[0007]4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，浙干保存即可。
[0008]本发明方法制备出的醉枣，色泽红润，酒香浓郁，甜脆爽口，具有培元补气之功效。【具体实施方式】:
[0009]结合实施例对本发明进一步说明:
[0010]实施例一
[0011]1.选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
[0012]2.选好的枣子洗净浙干，用蒸锅蒸15分钟，再放入醉液浸泡。
[0013]3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
[0014]4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，浙干保存即可。
[0015]实施例二
[0016]1.选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
[0017]2.选好的枣子洗净浙干，用蒸锅蒸10分钟，再放入醉液浸泡。
[0018]3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入50度白酒30千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
[0019]4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡20天，20天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，浙干保存即可。
[0020]实施例三
[0021]1.选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
[0022]2.选好的枣子洗净浙干，用蒸锅蒸5分钟，再放入醉液浸泡。
[0023]3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入40度白酒30千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
[0024]4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡10天，10天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，浙干保存即可。
【权利要求】
1.一种人参醉枣及其制作方法，其特征在于制作方法: 第一步:选择，选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。 第二步:选好的枣子洗净浙干，用蒸锅蒸15分钟。醉液浸泡。 第三步:醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。 第四步:把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，浙干保存即可。
【文档编号】A23L1/212GK104336539SQ201310325825
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】陈梦慰 申请人:陈梦慰