一种刀豆辣椒酱及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种刀豆辣椒酱及其制作方法，提供一种颜色丰富，香味浓郁，开胃爽口，风味独特辣椒酱，刀豆辣椒酱及其制作方法是：辣椒酱的原料和份量比例：新鲜的小红辣椒5份、刀豆5份、生蒜米3份、豆鼓3份、食盐1份斤、白糖1份，白酒1份，刀豆辣椒酱的制作方法：先将新鲜的刀豆洗净晾干，切成1厘米宽的细条状，在常温下晾晒3天，再将辣椒、生蒜米切碎，不要搅烂，切成颗粒状备用，将晒干的刀豆条、辣椒、生蒜米、豆鼓与食盐、白糖、白酒一起混合搅匀，然后分装入密封的容器，在常温下晒15天即成刀豆辣椒酱。
【专利说明】一种刀豆辣椒酱及其制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种刀豆辣椒酱及其制作方法。
【背景技术】
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[0002]刀豆，一年生缠绕草质藤本，《本草撮要》:入手、足阳明经。刀豆可维持人体正常代谢功能，增进人体中多类酶的活性，增强抗体免疫力，增强抗病能力，具有温中下气，益肾补元的作用，还有具抗肿瘤作用。用于肾虚腰疼，有甘温助阳的作用，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
[0003]辣椒，为茄科植物辣椒的果实，辣椒含维生素C、维生素B2和B1、维生素P也叫路丁，此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含维生素C105毫克，称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品，不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能，且能行血活血促进血液循环，使心跳加快，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症，还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效它含有一种叫辣椒素的成分。辣椒能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。辣椒还能预防肿瘤，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可使体内DMN化学物质突变作用消失，阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
[0004]目前市场上的辣椒酱品种繁多，有蒜蓉辣椒酱、牛肉辣椒酱、海鲜辣椒酱等，随着食品加工技术和人们对美味的追求，辣椒酱的品种也在不断增多。
【发明内容】
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[0005]本发明提供一种刀豆辣椒酱及其制作方法，其特征在于辣椒酱的原料和份量比例:新鲜的小红辣椒5份、刀豆5份、生蒜米3份、豆鼓3份、食盐I份、白糖I份，白酒I份。
[0006]一种刀豆辣椒酱的制作方法:先将新鲜的刀豆洗净晾干，切成I厘米宽的细条状，在常温下晾晒3天，再将辣椒、生蒜米切碎，不要搅烂，切成颗粒状备用，将晒干的刀豆条、辣椒、生蒜米、豆鼓与食盐、白糖、白酒一起混合搅匀，然后分装入密封的容器，在常温下晒15天即成刀豆辣椒酱。
[0007]本发明方法制备出的刀豆辣椒酱，颜色丰富，香味浓郁，开胃爽口，具有祛湿健脾、甘温助阳的功效。
【具体实施方式】
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[0008]下面结合实例对本发明的制作方案进一步说明:
[0009]实施例1
[0010]称取新鲜的小红辣椒5公斤、刀豆5公斤、生蒜米3公斤、豆鼓3公斤、食盐I公斤、白糖I公斤，白酒I公斤。
[0011]刀豆辣椒酱的制作方法:先将新鲜的刀豆洗净晾干，切成I厘米宽的细条状，在常温下晾晒3天，再将辣椒、生蒜米切碎，不要搅烂，切成颗粒状备用，将晒干的刀豆条、辣椒、生蒜米、豆鼓与食盐、白糖、白酒一起混合搅匀，然后分装入密封的容器，在常温下晒15天即成刀豆辣椒酱。
[0012]实施例2
[0013]称取新鲜的小红辣椒3公斤、刀豆5公斤、生蒜米I公斤、豆鼓3公斤、食盐0.5公斤、白糖公斤，白酒0.5公斤。
[0014]刀豆辣椒酱的制作方法:先将新鲜的刀豆洗净晾干，切成I厘米宽的细条状，在常温下晾晒4天，再将辣椒、生蒜米切碎，不要搅烂，切成颗粒状备用，将晒干的刀豆条、辣椒、生蒜米、豆鼓与食盐、白糖、白酒一起混合搅匀，然后分装入密封的容器，在常温下晒20天即成刀豆辣椒酱。
[0015]实施例3
[0016]称取新鲜的小红辣椒5公斤、刀豆3公斤、生蒜米2公斤、豆鼓2公斤、食盐I公斤、白糖I公斤，白酒I公斤。
[0017]刀豆辣椒酱的制作方法:先将新鲜的刀豆洗净晾干，切成I厘米宽的细条状，在常温下晾晒5天，再将辣椒、生蒜米切碎，不要搅烂，切成颗粒状备用，将晒干的刀豆条、辣椒、生蒜米、豆鼓与食盐、白糖、白酒一起混合搅匀，然后分装入密封的容器，在常温下晒10天即成刀豆辣椒酱。
【权利要求】
1.一种刀豆辣椒酱其特征在于辣椒酱的原料和份量比例:新鲜的小红辣椒5份、刀豆5份、生蒜米3份、豆鼓3份、食盐I份、白糖I份，白酒I份。
2.根据权利要求1所述的刀豆辣椒酱的制作方法是:先将新鲜的刀豆洗净晾干，切成I厘米宽的细条状，在常温下晾晒3天，再将辣椒、生蒜米切碎，不要搅烂，切成颗粒状备用，将晒干的刀豆条、辣椒、生蒜米、豆鼓与食盐、白糖、白酒一起混合搅匀，然后分装入密封的容器，在常温下晒15天即成刀豆辣椒酱。
3.根据权利要求1所述的方法制备出的刀豆辣椒酱，颜色丰富，香味浓郁，开胃爽口，具有祛湿健脾、甘温助阳的功效。
【文档编号】A23L1/24GK104336582SQ201310325816
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】陈梦慰 申请人:陈梦慰