一种绿茶加工方法
【专利摘要】本发明提供一种绿茶加工方法，包括萎凋、高温杀青、揉捻、整形、烘干、补火等六种加工工艺，将加工工艺进行归纳统一，生产的红茶品质高、统一。其中萎凋：在22-23℃下摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm；高温杀青：利用内径为50-60cm的滚筒杀青机进行杀青，温度为180-220℃，晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22℃；揉捻：采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡；整形：采用解块机进行整形；烘干：在85-90℃烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95-100℃下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香；补火：烘干后在90℃下补火1小时，即制的绿茶。本发明生产的绿茶，汤清叶绿，营养丰富，品质高而统一，具有较好的经济效益和社会效益。
【专利说明】一种绿茶加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶叶加工方法，特别是一种绿茶加工方法。
【背景技术】
[0002]绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青，对绿茶品质起着决定性的作用。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。目前的绿茶加工，工艺标准不一，绿茶的品质参差不齐，影响了绿茶的销售。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种绿茶加工方法，包括萎凋、高温杀青、揉捻、整形、烘干、补火等六种加工工艺，将加工工艺进行归纳统一，生产的红茶品质高、统一。
[0004]本发明技术方案如下:
[0005]萎凋:在22_23°C下摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm。
[0006]高温杀青:利用内径为50_60cm的滚筒杀青机进行杀青，温度为180_220°C，晴天嫩叶7?8分钟，老叶5?6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22 °C。
[0007]揉捻:采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
[0008]整形:采用解块机进行整形。
[0009]烘干:在85_90°C烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95_100°C下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
[0010]补火:烘干后在90°C下补火I小时，即制的绿茶。
[0011]本发明生产的绿茶，汤清叶绿，营养丰富，品质高而统一。
【具体实施方式】
[0012]以下结合实例对本发明做进一步的说明，但是本发明不限于实施例，在本发明主题内，所作的任何改进均属于本发明的保护范围。
[0013]本发明的具体实施例如下:
[0014]萎凋:在室内开空调保持温度为22_23°C，摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm。
[0015]高温杀青:利用内径为50-60cm的滚筒杀青机进行杀青，温度为180_220°C，晴天嫩叶7?8分钟，老叶5?6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22 °C。
[0016]揉捻:采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
[0017]整形:采用解块机进行整形。
[0018]烘干:在85_90°C烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95_100°C下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
[0019]补火:烘干后在90°C下补火I小时，即制的绿茶。
[0020]通过本实施例所制得绿茶，汤清叶绿，营养丰富，品质高而统一，具有良好的经济效益和社会效益。
【权利要求】
1.一种绿茶加工方法，包括萎凋、高温杀青、揉捻、整形、烘干、补火等六种加工工艺，其中: 所述萎凋:在22-23°C下摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm ； 所述闻温杀青:利用内径为50_60cm的滚筒杀青机进行杀青,温度为180_220°C,晴天嫩叶7?8分钟，老叶5?6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22 C ； 所述揉捻:采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡； 所述整形:采用解块机进行整形； 所述烘干:在85-90°C烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95-100°C下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香； 所述补火:烘干后在90°C下补火I小时，即制的绿茶。
【文档编号】A23F3/06GK104336195SQ201310331816
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月2日 优先权日:2013年8月2日
【发明者】李毓兴 申请人:兴业县山心云雾茶厂