一种奶香鱼肉丸的制作方法
【专利摘要】一种奶香鱼肉丸，由以下重量份原料组成：鲫鱼100-120、银鱼80-100、牛奶60-70、海带30-40、黑豆20-30、黑米20-30、面粉80-100、黄豆粉30-50、当归4-5、人参5-6、枸杞子4-5、西洋参4-5、丁葵草4-5、合欢皮5-6、花生叶3-4、玉米叶2-3、芝麻油10-20、味精10-40、黄酒20-30、黑醋10-30、酱油20-60、食用盐30-60、水适量。本发明的一种奶香鱼肉丸，含有优质鱼肉蛋白，营养价值高，添加海带，增加碘含量，防止甲状腺疾病；同时添加人参、枸杞子、西洋参、女贞子等药食同源的中药材的提取物，对人体有一定的有益功效，是适合广大人群食用的保健食品。
【专利说明】一种奶香鱼肉丸
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其エ艺【技术领域】，尤其涉及一种奶香鱼肉丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单ー的，并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供ー种奶香鱼肉丸及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:ー种奶香鱼肉丸，由以下重量份原料组成:鲫鱼 100-120、银鱼 80-100、牛奶 60-70、海带 30-40、黑豆 20-30、黑米 20-30、面粉 80-100、黄豆粉30-50、当归4-5、人参5-6、枸杞子4_5、西洋參4_5、丁葵草4_5、合欢皮5_6、花生叶3-4、玉米叶2-3、芝麻油10-20、味精10-40、黄酒20-30、黑醋10-30、酱油20-60、食用盐30-60、水适量。
[0005]一种奶香鱼肉丸的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鲫鱼洗浄，取其肉，与银鱼一起放入锅中，加入所述牛奶，加热，至牛奶被吸收，将鱼肉捞出，做成鱼肉泥，备用；
(2)将海带洗浄，喷上所述芝麻油，置于烤箱中烤熟，然后碾成粉末备用；
(3)将当归、人參。枸杞子、西洋參、丁葵草、合欢皮、花生叶、玉米叶用棉布包扎好，与黑豆、黒米一起用8-12倍量的水加热焖煮2-3小时，取黒豆、黒米，做成豆泥备用；
(4)将鱼肉泥、海带粉、豆泥与面粉、黄豆粉、味精、黄酒、黑醋、酱油、食用盐混合，充分搅拌均匀后，做成鱼肉丸，蒸熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的ー种奶香鱼肉丸,含有优质鱼肉蛋白，营养价值高,添加海帯，增加碘含量，防止甲状腺疾病；同时添加人參、枸杞子、西洋參、女贞子等药食同源的中药材的提取物，对人体有一定的有益功效，是适合广大人群食用的保健食品。
【具体实施方式】
[0007]ー种奶香鱼肉丸，由以下重量份原料组成:鲫鱼100 Kg、银鱼80 Kg、牛奶60 Kg、海带30 Kg、黒豆20 Kg、黒米20 Kg、面粉80 Kg、黄豆粉30 Kg、当归4 Kg、人參5 Kg、枸杞子4 Kg、西洋參4 Kg、丁葵草4 Kg、合欢皮5 Kg、花生叶3 Kg、玉米叶2 Kg、芝麻油10 Kg、味精10 Kg、黄酒20 Kg、黑醋10 Kg、酱油20 Kg、食用盐30 Kg、水适量。
[0008]一种奶香鱼肉丸的制备方法，包括以下步骤:
(I)将鲫鱼洗浄，取其肉，与银鱼一起放入锅中，加入所述牛奶，加热，至牛奶被吸收，将鱼肉捞出，做成鱼肉泥，备用； (2)将海带洗浄，喷上所述芝麻油，置于烤箱中烤熟，然后碾成粉末备用；
(3)将当归、人參。枸杞子、西洋參、丁葵草、合欢皮、花生叶、玉米叶用棉布包扎好，与黑
i1、黑米一起用10倍量的水加热烟煮2小时，取黑i1、黑米，做成ii泥备用；
(4)将鱼肉泥、海带粉、豆泥与面粉、黄豆粉、味精、黄酒、黑醋、酱油、食用盐混合，充分搅拌均匀后，做成鱼肉丸，蒸熟即可。
【权利要求】
1.ー种奶香鱼肉丸，其特征在于，由以下重量份原料组成:鲫鱼100-120、银鱼80-100、牛奶60-70、海带30-40、黑豆20-30、黑米20-30、面粉80-100、黄豆粉30-50、当归4_5、人參5-6、枸杞子4-5、西洋參4-5、丁葵草4-5、合欢皮5_6、花生叶3_4、玉米叶2_3、芝麻油10-20、味精10-40、黄酒20-30、黑醋10-30、酱油20-60、食用盐30-60、水适量。
2.如权利要求1所述的ー种奶香鱼肉丸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鲫鱼洗浄，取其肉，与银鱼一起放入锅中，加入所述牛奶，加热，至牛奶被吸收，将鱼肉捞出，做成鱼肉泥，备用； (2)将海带洗浄，喷上所述芝麻油，置于烤箱中烤熟，然后碾成粉末备用； (3)将当归、人參； 枸杞子、西洋參、丁葵草、合欢皮、花生叶、玉米叶用棉布包扎好，与黒豆、黒米一起用8-12倍量的水加热焖煮2-3小时，取黑豆、黑米，做成豆泥备用； (4)将鱼肉泥、海带粉、豆泥与面粉、黄豆粉、味精、黄酒、黑醋、酱油、食用盐混合，充分搅拌均匀后，做成鱼肉丸，蒸熟即可。
【文档编号】A23L1/326GK103494253SQ201310396653
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】陈嗣玖 申请人:合肥市福来多食品有限公司