一种桑果露茶酒的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种桑果露茶酒的生产方法，其由下列重量份的原料制成：桑果30-40、蒲公英7-12、绿茶10-15、山楂5-15、草果2-3、谷精草1-2、金银花2-3、丝瓜络1-2、糯稻根须2-3、车前草1-2、向日葵花盘1-3、枇杷花1-2、红酒80-100、白糖5-14、适量水。本发明所得桑果露茶酒色泽鲜红，口感淡甜，不仅具有清淡茶香，而且有浓郁桑果醇香味，风味独特；配方中增加蒲公英成分，有利胆利尿解毒的功效，同时增加丝瓜络、枇杷花、谷精草等均有清热的功效，适合夏天饮用，能清热除烦。
【专利说明】一种桑果露茶酒的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种桑果露茶酒的生产方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]桑椹，又名桑果，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，既可入食，又可入药，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。为了丰富桑果的食用范围，加工调配一种桑果露茶酒，色泽鲜红透亮，口感爽净香淡，令人舒心回味。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是提供一种桑果露茶酒的生产方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种桑果露茶酒的生产方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:桑果30-40、蒲公英7-12、绿茶10-15、山楂5-15、草果2-3、谷精草1-2、金银花2-3、丝瓜络1-2、糯稻根须2-3、车前草1_2、向日葵花盘1_3、枇杷花1-2、红酒80-100、白糖5-14、适量水；
(2)、将蒲公英除杂洗净，入沸水漂烫5-8分钟，捞出冷水冲洗浙干切碎成蒲公英末，A锅加水煮沸15-40分钟，过滤去渣，得蒲公英汤；
(3 )、将桑果、山楂除杂得`果肉，与蒲公英汤合并打浆，加入0.2 -0.3%的果胶酶在28-40°C酶解1.5-3小时，离心过滤去渣，得桑果汁；
(4)、将绿茶、草果、谷精草、金银花、丝瓜络、糯稻根须等剩余中药原料合并破碎，过100-160目筛，用90-98°C沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止，合并浸提液，超滤得保健茶液；
(5)、将桑果汁、保健茶液、白糖混匀，在65-78°C焖润30-40分钟，冷却至常温，与红酒入罐在5-15°C发酵30-40天，过滤、灭菌、灌装即制成桑果露茶酒。
[0005]本发明的优点是:
本发明所得桑果露茶酒色泽鲜红，口感淡甜，不仅具有清淡茶香，而且有浓郁桑果醇香味，风味独特；配方中增加蒲公英成分，有利胆利尿解毒的功效，同时增加丝瓜络、枇杷花、谷精草等均有清热的功效，适合夏天饮用，能清热除烦。
【具体实施方式】
[0006]一种桑果露茶酒的生产方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量(kg)的原料:桑果40、蒲公英8、绿茶10、山楂15、草果2、谷精草1、金银花2、丝瓜络1、糯稻根须2、车前草1、向日葵花盘1、枇杷花1、红酒100、白糖14、适量水；
(2)、将蒲公英除杂洗净，入沸水漂烫8分钟，捞出冷水冲洗浙干切碎成蒲公英末，入锅加水煮沸30分钟，过滤去渣，得蒲公英汤；
(3)、将桑果、山楂除杂得果肉，与蒲公英汤合并打浆，加入0.3%的果胶酶在38°C酶解3小时，离心过滤去渣，得桑果汁；
(4)、将绿茶、草果、谷精草、金银花、丝瓜络、糯稻根须等剩余中药原料合并破碎，过160目筛，用98°C沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止，合并浸提液，超滤得保健余液；
(5)、将桑果汁、保健茶液、白糖混匀，在78°C焖润30分钟，冷却至常温，与红酒入罐在15°C发酵40天，过滤、灭 菌、灌装即制成桑果露茶酒。
【权利要求】
1.一种桑果露茶酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:桑果30-40、蒲公英7-12、绿茶10-15、山楂5-15、草果2-3、谷精草1-2、金银花2-3、丝瓜络1-2、糯稻根须2-3、车前草1_2、向日葵花盘1_3、枇杷花1-2、红酒80-100、白糖5-14、适量水； (2)、将蒲公英除杂洗净，入沸水漂烫5-8分钟，捞出冷水冲洗浙干切碎成蒲公英末，入锅加水煮沸15-40分钟，过滤去渣，得蒲公英汤； (3)、将桑果、山楂除杂得果肉，与蒲公英汤合并打浆，加入0.2-0.3%的果胶酶在28-40°C酶解1.5-3小时，离心过滤去渣，得桑果汁； (4)、将绿茶、草果、谷精草、金银花、丝瓜络、糯稻根须等剩余中药原料合并破碎，过100-160目筛，用90-98°C沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止，合并浸提液，超滤得保健茶液； (5)、将桑果汁、保健茶液、白糖混匀，在65-78°C焖润30-40分钟，冷却至常温，与红酒入罐在5-15°C发酵30-40天，过滤、灭菌、灌装即制成桑果露茶酒。
【文档编号】C12G3/04GK103695255SQ201310414251
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年9月12日 优先权日:2013年9月12日
【发明者】程彦明 申请人:怀宁大别山茶酒有限公司