黄精桑果酒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种黄精桑果酒，所述黄精桑果酒的原料包括：桑果汁50份、黄精10份、蜜糖5份、白酒35份。本发明还公开了该黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤：（1）选果；（2）榨汁；（3）加入蜜糖；（4）发酵；（5）加入黄精；（6）醇化；（7）压榨；（8）灭菌与过滤，得到成品黄精桑果酒。本发明在桑果酒的原料中增加了黄精，解决了传统桑果酒色、香、味欠佳，营养价值不高的缺陷，提高了桑果酒的品质。制备方法简单，设备需求小，生产效率高。
【专利说明】黄精桑果酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒领域，尤其是一种具有保健功能的黄精桑果酒。
【背景技术】
[0002]桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮，解酒中毒；酿酒月艮，利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。
[0003]随着人们生活水平的不断提高，桑葚酒正向着营养、保健型发展。但由于市场上销售的桑葚酒大多是单一桑葚酿制的果酒，存在色、香、味欠佳，营养成分不全面，不具备保健功能等缺陷。
[0004]黄精性平，味甘，有补脾润肺，益气养阴的作用，主治脾胃虚弱，胃口不好，病后体虚，头晕眼花，筋骨软弱，风湿酸痛等症。也可提高身体免疫力，降低血压，血糖，防止动脉硬化等。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于克服传统桑葚酒色、香、味欠佳，营养成分不全面，不具备保健功能等缺陷，提供一种具有保健功能的黄精桑果酒。
[0007]本发明技术该技术缺陷所采用的方案是:
黄精桑果酒，所述黄精桑果酒的原料包括:桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。本发明将黄精与蜜糖按适当比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，营养价值更高，且具备补脾润肺，益气养阴、降三高、提高免疫力等保健功能。
[0008]本发明还提供了该黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)选果:选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果；
(2)榨汁:将步骤(1)所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁；
(3)加入蜜糖:按所述桑果汁与蜜糖的质量比为10:1的比例加入蜜糖，得到桑果糖汁；
(4)发酵:在所述桑果糖汁加入少许酒饼，置于25~30°C下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒；
(5)加入黄精:按所述桑果汁与黄精的比例为5:1的比例在所述桑果酒中加入黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒；
(6)醇化:将所述初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里，于28°C~32°C下放置2~3个月，得到醇化的初级黄精桑果酒；(7)压榨:将所述醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果
酒；
(8)灭菌与过滤:将所述次级黄精桑果酒于62飞5°C下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
[0009]优先地，步骤(3)所述蜜糖的浓度根据所述桑果汁的糖度进行配制，保证桑果糖汁的糖度在3~8度。[0010]优先地，步骤(6)所述黄精为用50度白酒浸泡2个月后的黄精。
[0011]本发明制备方法简单，设备需求小，生产效率高。
[0012]相比于现有技术，本发明所述黄精桑果酒具有以下有益效果:
将黄精与蜜糖按适当比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，营养价值更高，且具备补脾润肺，益气养阴、降三高、提高免疫力等保健功能。制备方法简单，设备需求小，生产效率高。
[0013]【专利附图】
【附图说明】
图1是本发明黄精桑果酒的制作工艺流程图。
【具体实施方式】
[0014]下面将结合本发明实施方式中的附图，对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述。
[0015]实施例一
一种黄精桑果酒，其原料包括:桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
[0016]所述黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤:(I)选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果；(2)将所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁IOOkg ; (3)加入IOkg蜜糖得到糖度为3度的桑果糖汁；(4)在所述桑果糖汁加入50g酒饼，置于25°C下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒；(5)加入20kg用50度白酒浸泡2个月后的黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒；(6)将初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里，于28°C下放置3个月，得到醇化的初级黄精桑果酒；(7)将醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果酒；(8)将次级黄精桑果酒于65°C下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
[0017]实例例二
一种黄精桑果酒，其原料包括:桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
[0018]所述黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤:(I)选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果；(2)将所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁IOkg ; (3)加入Ikg蜜糖，得到糖度为8度的桑果糖汁；(4)在所述桑果糖汁加入IOg酒饼，置于30°C下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒；(5)加入2kg黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒；(6)将得到的初级黄精桑果酒放在不锈钢桶里，于32°C下放置2个月，得到醇化的初级黄精桑果酒；(7)将所述醇化的初级黄精桑果酒放入筐式压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果酒；(8)将所述次级黄精桑果酒于65°C下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
[0019]以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.黄精桑果酒，其特征在于，所述黄精桑果酒的原料包括:桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
2.黄精桑果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)选果:选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果； (2)榨汁:将步骤(1)所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁； (3)加入蜜糖:按所述桑果汁与蜜糖的质量比为10:1的比例加入蜜糖，得到桑果糖汁； (4)发酵:在所述桑果糖汁加入少许酒饼，置于25~30°C下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒； (5)加入黄精:按所述桑果汁与黄精的比例为5:1的比例在所述桑果酒中加入黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒； (6)醇化:将所述初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里，于28°C~32°C下放置2~3个月，得到醇化的初级黄精桑果酒； (7)压榨:将所述醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果酒； (8)灭菌与过滤:将所述次级黄精桑果酒于62飞5°C下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
3.如权利要求2所述的黄精桑果酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述蜜糖的浓度根据所述桑果汁的糖度进行配制，保证桑果糖汁的糖度在3~8度。
4.如权利要求2所述的黄精桑果酒的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述黄精为用50度白酒浸泡2个月后的黄精。
【文档编号】C12G3/02GK103666976SQ201310747356
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月31日 优先权日:2013年12月31日
【发明者】方裕冰, 方宏民 申请人:方裕冰