一种五香熏黑鸭的制作方法
【专利摘要】一种五香熏黑鸭的制作方法，涉及鸭肉制品，将鲜鸭子，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒，除去腥味、异味；备好的鲜鸭子按一只鲜鸭子5克盐，腌制3小时，上糖色熏烤，半小时后，放进量子汤内卤制20分钟出来即可食用。所述量子汤：选择量子水、碘盐、白糖、葱、姜、花椒、八角茴香、小茴香、桂皮、香叶、白芷、白蔻、荜拨、麻绞叶、阳春砂、丁香、辣椒、糖色、大黑豆提取液、啤酒1200毫升；偏硅酸，微量元素锶、锌、硒、碘、钙、镁、钾，将以上诸原料混合，调PH值7.2－7.8呈弱碱性，制成量子汤。本发明的有益效果是：本发明选取自然优质原料，采用现代科技因素制作，形成独特的五香熏黑鸭风味，可充分保证人体对营养物质的吸收。
【专利说明】一种五香熏黑鸭的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品，进一步是鸭肉制品，尤其是五香熏黑鸭。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的日益提高，人们日益追求食品的安全和风味。为了丰富人民群众的日常生活，确保人们身体健康，本 申请人:公开一种采用现代科技制作的不含农药、化肥、激素、添加剂的五香熏黑鸭。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种五香熏黑鸭的制作方法，它食用安全、易于吸收、风味独特。
[0004]本发明的目的是通过以下方案实现的:
一种五香熏黑鸭的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤: a选取杀好的鲜鸭子一只，重约1200克；
b清洗后先用臭氧水灭菌杀毒(臭氧水使用采用通常方法，使用时可按产品说明进行)，清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，纳米除去腥味、异味；
c制作量子汤:选择量子水48000 - 52000克、碘盐1300 — 1700克、白糖80 — 120克、葱80 — 120克、姜80 — 120克、花椒80 — 120克、八角茴香(大茴香)80 — 120克、小茴香80 - 120克、桂皮(即肉桂)130 - 170克、香叶9 一 11克、白芷80 — 120克、白蘧(白豆蘧)9-11克、荜拨4 一 6克、麻绞叶4 一 6克、阳春砂48 — 52克、丁香23 — 27克、辣椒4 一6克、糖色(白糖炒红上色)0.23 - 0.27千克、大黑豆提取液2.3 — 2.7千克、啤酒1000 —1500 毫升；偏硅酸 25 — 27mg.1I 0.9 - 1.4mg、锌 0.5 - 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘
0.03 - 0.05mg、钙 63 — 72mg、镁 17 — 20mg、钾 2.36 — 3.70mg，将以上诸原料混合，调 PH值7.2 — 7.8呈弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆
1.8 — 2.2千克,经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8 — 5.2千克量子水中，文火煮I 一 2小时捞出黑?，汤备用；
d备好的鲜鸭子按一只鲜鸭子5克盐，腌制3小时，上糖色熏烤，半小时后，放进量子汤内卤制20分钟捞出即可食用。
[0005]进一步:
所述c步骤中各材料组份是:选择量子水50000克、碘盐1500克、白糖100克、葱100克、姜100克、花椒100克、八角茴香100克、小茴香100克、桂皮150克、香叶10克、白芷100克、白蘧10克、荜拨5克、麻绞叶5克、阳春砂50克、丁香25克、辣椒5克、糖色0.25千克、大黑豆提取液2.5千克、啤酒1200毫升；偏硅酸25 - 27mg、锶0.9 — 1.4mg、锌0.5 —
0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 — 0.05mg、钙 63 — 72mg、镁 17 — 20mg、钾 2.36 —
3.70mg，将以上诸原料混合，调PH值7.2 一 7.8呈弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5千克量子水中，文火煮1 — 2小时捞出黑丑，汤备用。
[0006]所述除去腥味、异味，指鲜肉用纳米除味剂浸泡5分钟，除去腥味、异味。
[0007]本发明的有益效果是:本发明选取自然优质原料，采用现代科技因素制作，形成独特的五香熏黑鸭风味。可充分保证人体对营养物质的吸收，有效消除了人体的负能量。富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、滋阴清热、利水消肿。可改善人体酸性体质调理肠胃功能。调整细胞能量补足细胞正能量，祛除细胞负能量，促进细胞活化再生，增加细胞分裂次数，进而延缓衰老。
【具体实施方式】
[0008]为了使本【技术领域】的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。
[0009]实施例1:
一种五香熏黑鸭的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤: a选取杀好的鲜鸭子一只重约1200克；
b清洗后先用臭氧水灭菌杀毒，清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，用纳米除味剂除去腥味、异味；
c制作量子汤:选择量子水48000克、碘盐1300克、白糖80克、葱80克、姜80克、花椒80克、八角茴香80克、小茴香80克、桂皮130克、香叶9克、白芷80克、白蘧9克、荜拨4克、麻绞叶4克、阳春砂48克、丁香23克、辣椒4克、糖色0.23千克、大黑豆提取液2.3千克、啤酒 1000 毫升；偏硅酸 25 — 27mg.1I 0.9 - 1.4mg、锌 0.5 - 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 - 0.05mg、钙 63 — 72mg、镁 17 — 20mg、钾 2.36 — 3.70mg，将以上诸原料混合，调PH值7.2 — 7.8呈弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆1.8千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8千克量子水中，文火煮I 一 2小时捞出黑豆，汤备用；
d备好的鲜鸭子按一只鲜鸭子5克盐，腌制3小时，上糖色熏烤，半小时后，放进量子汤内卤制20分钟捞出即可食用，也可包装销售。
[0010]实施例2:
一种五香熏黑鸭的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤: a选取杀好的鲜鸭子一只重约1200克；
b清洗后先用臭氧水灭菌杀毒，清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，用纳米除味剂除去腥味、异味；
c制作量子汤:选择量子水52000克、碘盐1700克、白糖120克、葱120克、姜120克、花椒120克、八角茴香120克、小茴香120克、桂皮170克、香叶11克、白芷120克、白蘧11克、荜拨6克、麻绞叶6克、阳春砂52克、丁香27克、辣椒6克、糖色0.27千克、大黑豆提取液2.7 千克、啤酒 1500 毫升;偏硅酸 25 — 27mg、锶 0.9-1.4mg、锌 0.5-0.51mg、硒 0.006 —0.008mg、碘 0.03 — 0.05mg、钙 63 — 72mg、镁 17 — 20mg、钾 2.36 — 3.70mg，将以上诸原料混合，调PH值7.2 — 7.8呈弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2.2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5.2千克量子水中，文火煮I 一 2小时捞出黑豆，汤备用； d备好的鲜鸭子按一只鲜鸭子5克盐，腌制3小时，上糖色熏烤，半小时后，放进量子汤内卤制20分钟捞出即可食用，也可包装销售。
[0011]实施例3:
一种五香熏黑鸭的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤: a选取杀好的鲜鸭子重约1200克；
b清洗后先用臭氧水灭菌杀毒，清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，用纳米除味剂除去腥味、异味；
c制作量子汤:选择量子水50000克、碘盐1500克、白糖100克、葱100克、姜100克、花椒100克、八角茴香100克、小茴香100克、桂皮150克、香叶10克、白芷100克、白蘧10克、荜拨5克、麻绞叶5克、阳春砂50克、丁香25克、辣椒5克、糖色0.25千克、大黑豆提取液2.5 千克、啤酒 1200 毫升;偏硅酸 25 — 27mg、锶 0.9-1.4mg、锌 0.5-0.51mg、硒 0.006 —0.008mg、碘 0.03 — 0.05mg、钙 63 — 72mg、镁 17 — 20mg、钾 2.36 — 3.70mg，将以上诸原料混合，调PH值7.2 — 7.8呈弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5千克量子水中，文火煮I 一 2小时捞出黑豆，汤备用;
d备好的鲜鸭子按一只鲜鸭子5克盐，腌制3小时，上糖色熏烤，半小时后，放进量子汤内卤制20分钟捞出即可食用，也可包装销售。
[0012]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种五香熏黑鸭的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤: a选取杀好的鲜鸭子； b清洗后先用臭氧水灭菌杀毒；之后除去腥味、异味； c制作量子汤:选择量子水48000 - 52000克、碘盐1300 — 1700克、白糖80 — 120克、葱80 - 120克、姜80 - 120克、花椒80 — 120克、八角茴香80 — 120克、小茴香80 — 120克、桂皮130 — 170克、香叶9 一 11克、白芷80 — 120克、白蘧9 一 11克、荜拨4 一 6克、麻绞叶4 一 6克、阳春砂48 — 52克、丁香23 — 27克、辣椒4 一 6克、糖色0.23 一 0.27千克、大黑豆提取液2.3 —2.7千克、啤酒1000 — 1500毫升；偏硅酸25 — 27mg、锶0.9 — 1.4mg、锌 0.5 — 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 — 0.05mg、钙 63 — 72mg、镁 17 — 20mg、钾2.36 - 3.70mg，将以上诸原料混合，调PH值7.2 — 7.8呈弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆1.8 — 2.2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8 -5.2千克量子水中，文火煮I 一 2小时捞出黑S.,汤备用； d备好的鲜鸭子按一只鲜鸭子5克盐，腌制3小时，上糖色熏烤，半小时后，放进量子汤内卤制20分钟捞出即可食用。
2.根据权利要求1所述的五香熏黑鸭的制作方法，其特征在于:所述c步骤中各材料组份是:选择量子水50000克、碘盐1500克、白糖100克、葱100克、姜100克、花椒100克、八角茴香100克、小茴香100克、桂皮150克、香叶10克、白芷100克、白蘧10克、荜拨5克、麻绞叶5克、阳春砂50克、丁香25克、辣椒5克、糖色0.25千克、大黑豆提取液2.5千克、啤酒 1200 毫升；偏硅酸 25 — 27mg.1I 0.9 - 1.4mg、锌 0.5 - 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 - 0.05mg、钙 63 — 72mg、镁 17 — 20mg、钾 2.36 — 3.70mg，将以上诸原料混合，调PH值7.2 — 7.8呈弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5千克量子水中，文火煮I 一 2小时捞出黑豆，汤备用。
【文档编号】A23L1/30GK103564528SQ201310510958
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年10月27日 优先权日:2013年10月27日
【发明者】闫利琴, 詹华勋, 詹晓晖 申请人:闫利琴