火腿发酵腌晾挂架的制作方法
【专利摘要】火腿发酵腌晾挂架，由立柱、挂杆和挂杆支撑档构成，其特征在于用多根立柱（3）排列在一条直线上构成一列立柱，其中挂杆支撑档（2）固定在立柱（3）上，且与立柱垂直，每根立柱（3）上同一高度位置的挂杆支撑档（2）在同水平线上，每根挂杆（1）水平固接在同列的多根立柱（3）上的同高度位置的挂杆支撑档（2）上。火腿上架和取下均方便，且方便调整相邻多支火腿不互相粘贴，留有足于通风排湿的间隔就容易得多。也较容易地在发酵车间内安排固定这样的挂架。
【专利说明】火腿发酵腌晾挂架
【技术领域】
[0001 ] 本实用新型涉及一种火腿发酵腌晾挂架。
【背景技术】
[0002]火腿加工过程中，需要把腌制后的火腿挂到专用的发酵房间中上架作至少10个月时间的晾腌发酵。加工企业，需要很宽大的房间来把冬腊月期间收购腌制好的大量火腿，挂在房间内，在一定的温度湿度和暗光环境下发酵处理，才能成为上市的香味浓醇的火腿。期间，相邻两支火腿必须互留间隙，以利通风，湿汽排出房外，否则会致两支火腿粘合部霉烂变腐。解决的方式各企业不尽相同，有在房间中立杆搭架，用绳索从立杆的最顶端一支一支拴固排列，直到挂满整棵立杆止，再挂另一棵立杆。通常是一根绳索分节但不割断方式拴挂数支火腿，拴挂难度大，操作费力；特别是在发酵成熟后，需要取下火腿进行分割加工时，这样的拴挂方式，取下立杆上的火腿既困难，又不能按需要或选择单支取用，必须把一根绳索上的所有火腿都取下，否则有割断绳索，这样，断其中一支就会影响拴挂在一根绳索上的其它所有火腿的牢固和稳定。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的就是提供一种火腿发酵腌晾挂架，以解决火腿发酵期上架腌挂工序中存在的问题，使上挂容易，调整火腿间的间隙方便，尤其在火腿发酵成熟后，可任意按需要选取火腿下架作切割加工，不影响其它在挂架上的火腿挂放的稳定状态。
[0004]技术方案:火腿发酵腌晾挂架，由立柱、挂杆和挂杆支撑档构成，用多根立柱排列在一条直线上构成一列立柱，其中挂杆支撑档固定在立柱上，且与立柱垂直，每根立柱上同一高度位置的挂杆支撑档在同水平线上，每根挂杆水平固接在同列的多根立柱上的同高度位置的挂杆支撑档上。同高度位置的各挂杆支撑档的两端各固接一根挂杆，形成同列的多根立柱上同高度位置，平行排列两根挂杆构成一个挂杆层；同列的立柱自顶端到下端形成上下排列的多个挂杆层。同一挂杆层上两挂杆间的间隔尺寸以挂放在两挂杆外侧的两支火腿不接触为标准。
[0005]在火腿发酵腌晾房中按照前述方式等间隔固定多列由立柱、挂杆支撑档和挂杆构成的架体，即做成适应火腿发酵工序使用的发酵车间。
[0006]这样做成的火腿发酵腌晾挂架，使用时，只需用长度大于挂杆支撑档上两挂杆间隔尺寸的绳索，绳索两端各拴牢实一支重量大致相当的火腿，再挂放在两挂杆上，两支火腿各从一根挂杆一侧垂下即可，如此，便可把所有火腿，同方式摆放在挂杆上，不需要再把绳索拴固在挂杆上。这样上架和取下均方便，且方便调整相邻多支火腿不互相粘贴，留有足于通风排湿的间隔就容易得多。也较容易地在发酵车间内安排固定这样的挂架。
【专利附图】
【附图说明】
[0007]图1是火腿发酵腌晾挂架的单列结构示意图。[0008]图2是由单列火腿发酵腌晾挂架组成的挂架结构方式示意图。
【具体实施方式】
[0009]以下结合附图，作为实施例，对方案进一步说明。
[0010]参照图1、2，单列结构的火腿发酵腌晾挂架的立柱3用管材按照适应火腿发酵车间室内空间高度的要求确定尺寸，切割管材，挂杆I也用管材制作，其管径尺寸比立柱3略小，做立柱3的管材直径尺寸要从挂放火腿重量来考虑取材。挂杆支撑档2可用角钢切取，长度尺寸在25 - 40公分，以保证挂在两侧的两支火腿有足够的间隔即可。挂杆I与挂杆支撑档2间的连接方式可用焊接固定，此种情况是考虑发酵车间为长期使用的前提下，焊接后稳定性好。也可采用螺栓加卡环，在挂杆支撑档上钻孔固定，方便拆卸。如果发酵车间为长期使用，可在地面上制作与地面成一体的立柱座，在立柱底盘4的四周钻孔用螺钉将每根立柱固定在立柱座上即可。立柱底端固接立柱底盘4，也是考虑把多个单列挂架组合成多列挂架时，增加每根立柱4与地面的接触面，更加稳固。此种情况，需用拉杆5把相邻两行单列结构的火腿发酵腌晾挂架前后两端的立柱4连接固定，以增加稳定性，这样，用单列结构的火腿发酵腌晾挂架，安排布满整个发酵车间，使构成的火腿发酵腌晾挂架在使用中具有很好的稳固性，同时，也便于根据发酵车间大小，灵活利用单列火腿发酵腌晾挂架，进行组装，以适应要求。
[0011]同列立柱3上的多层挂杆2间的尺寸以大于火腿长度的距离做为挂杆层间的空间高差选择，也即同根立柱3上下层的挂杆支撑档2间的尺寸。
【权利要求】
1.火腿发酵腌晾挂架，由立柱、挂杆和挂杆支撑档构成，其特征在于用多根立柱(3)排列在一条直线上构成一列立柱，其中挂杆支撑档(2)固定在立柱(3)上，且与立柱垂直，每根立柱(3)上同一高度位置的挂杆支撑档(2)在同水平线上，每根挂杆(I)水平固接在同列的多根立柱(3 )上的同高度位置的挂杆支撑档(2 )上。
2.根据权利要求1所述的火腿发酵腌晾挂架，其特征在于同高度位置的各挂杆支撑档(2)的两端各固接一根挂杆(1)，形成同列的多根立柱(4)上同高度位置，平行排列两根挂杆(I)构成一个挂杆层。
3.根据权利要求1或2所述的火腿发酵腌晾挂架，其特征在于同列的立柱(3)自顶端到下端形成上下排列的多个挂杆层。
4.根据权利要求2所述的火腿发酵腌晾挂架，其特征在于一个挂杆层的两挂杆(I)间的间隔尺寸以挂放在两挂杆(I)外侧的两支火腿不接触为标准。
【文档编号】A22C15/00GK203675983SQ201320572486
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2013年9月16日 优先权日:2013年9月16日
【发明者】耿齐韬, 徐安云, 徐鸿挺 申请人:宣威市永进食品有限公司