一种蕨粉制备方法
【专利摘要】本发明公开一种蕨粉制备方法，属食品加工【技术领域】。制备过程为：蕨根的采挖—打浆—漂洗—过滤—沉隆分离—精制—干燥。其有益效果是：大幅度降低劳动强度，出粉率提高5～8%，产品为纯白色的干燥粉末，有蕨菜的清香味，无异味，水分含量小于7%，泥沙含量小于0.1。
【专利说明】一种蕨粉制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工，具体涉及一种蕨粉加工制备方法，属食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]蕨粉为蕨根中所含的淀粉经加工而得。《本草纲目》载:“其根紫色，皮内有白粉，捣烂，再三洗澄，取粉作柜粘，荡皮作线食之，色淡紫而甚滑美也。”蕨粉可制粉条、粉皮，配制糕饼点心，亦能代替豆粉、藕粉，营养价值十分丰富。福建省明溪县的传统风味小吃“客秋色”，就是以蕨粉为主料制成的，吃起来细腻柔滑，别有一番风味，蕨粉还具有清热、利湿、益气的作用。用蕨粉90?120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛；用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎；用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡；对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃I碗蕨粉，连吃I个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用(见百度百科)。
[0003]加工蕨粉不仅能把山上无人问津的野生蕨根变废为宝，而且能带动更多的农村劳动力采挖野生蕨根赚钱，增加农民收入。传统的蕨粉加工制备方法是将蕨根放入槽内用木锤捣碎，其主要存在着出粉率低，含杂质高，劳动强度大的缺陷。
【发明内容】
[0004]发明目的:根据现有技术的缺陷，本发明提供一种蕨粉制备方法，采用机械化生产，大幅度提高出粉率和纯度，降低劳动强度。
[0005]技术方案:为解决现有技术的问题，本发明采用以下技术方案:
1、蕨根的采挖:在霜降前后，当地面茎叶枯死至次年2月以前，将地下根茎挖起，用清水洗净；
2、打浆:将洗净后的蕨根送入打浆机打浆，得到蕨根浆；
3、漂洗:将蕨根浆用清水洗涤，并不断的搅拌，使淀粉充分悬浮于水中与根渣分离；
4、过滤:将淀粉液经过滤机过滤，滤布为90?100目；
5、沉降分离:将过滤得到的淀粉悬浊液用离心沉淀分离机分离，即得初级湿淀粉；
6、精制:将初级湿淀粉用清水漂洗，搅匀后经200?220目的过滤网过滤，滤液经离心沉淀分离机分离，得精制湿淀粉；
7、干燥:将湿淀粉粉碎，送入干燥设备中干燥，再粉碎，第二次送入干燥设备中干燥，即得成品。
[0006]有益效果:本发明采用打浆机、过滤机、离心沉淀分离机、干燥设备等机械生产，大幅度降低劳动强度，出粉率提高5?8%，产品为纯白色的干燥粉末，有蕨菜的清香味，无异味，水分含量小于7%，泥沙含量小于0.1。
[0007]【具体实施方式】:
为一步说明技术方案，本发明提供两个具体实施例。
[0008]实施例1: 一种蕨根制备方法，具体步骤如下:
1、蕨根的采挖:在霜降前后，当地面茎叶枯死至次年2月以前，将地下根茎挖起，用清水洗净；
2、打浆:将洗净后的蕨根送入打浆机打浆，得到蕨根浆；
3、漂洗:将蕨根浆用清水洗涤，并不断的搅拌，使淀粉充分悬浮于水中与根渣分离；
4、过滤:将淀粉液经过滤机过滤，滤布为90目；
5、沉降分离:将过滤得到的淀粉悬浊液用离心沉淀分离机分离，即得初级湿淀粉；
6、精制:将初级湿淀粉用清水漂洗，搅匀后经200目的过滤网过滤，滤液经离心沉淀分离机分离，得精制湿淀粉；
7、干燥:将湿淀粉粉碎，送入干燥设备中干燥，再粉碎，第二次送入干燥设备中干燥，即得成品。
[0009]经测定，本实施例生产出的蕨粉出粉率18.3%，产品为纯白色的干燥末，有蕨菜的清香味，无异味，水分含量小于6.8%,泥沙含量小于0.08。
[0010]实施例2:
一种蕨根制备方法，具体步骤如下:
1、蕨根的采挖:在霜降前后，当地面茎叶枯死至次年2月以前，将地下根茎挖起，用清水洗净；
2、打浆:将洗净后的蕨根送入打浆机打浆，得到蕨根浆；
3、漂洗:将蕨根浆用清水洗涤，并不断的搅拌，使淀粉充分悬浮于水中与根渣分离；
4、过滤:将淀粉液经过滤机过滤，滤布为100目；
5、沉降分离:将过滤得到的淀粉悬浊液用离心沉淀分离机分离，即得初级湿淀粉；
6、精制:将初级湿淀粉用清水漂洗，搅匀后经220目的过滤网过滤，滤液经离心沉淀分离机分离，得精制湿淀粉；
7、干燥:将湿淀粉粉碎，送入干燥设备中干燥，再粉碎，第二次送入干燥设备中干燥，即得成品。
[0011]经测定，本实施例生产出的蕨粉出粉率16.6%，产品为纯白色的干燥末，有蕨菜的清香味，无异味，水分含量小于6.6%,泥沙含量小于0.08。
【权利要求】
1.一种蕨粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(I)蕨根的采挖，在霜降前后，当地面茎叶枯死至次年2月以前，将地下根茎挖起，用清水洗净；(2)打浆；(3)漂洗:将蕨根浆用清水洗涤，并不断的搅拌，使淀粉充分悬浮于水中与根渣分离；(4)过滤；(5)沉隆分离:将过滤得到的淀粉悬浊液用离心沉淀分离机分离，即得初级湿淀粉；(6)精制:将初级湿淀粉用清水漂洗，搅匀后经过滤网过滤，滤液经离心沉淀分离机分离，得精制湿淀粉；(7)干燥:将湿淀粉粉碎，送入干燥设备中干燥，再粉碎，第二次送入干燥设备中干燥，即得成品。
2.根据权利要求1所述的蕨粉制备方法，其特征在于所述步骤(2)打浆是指将洗净后的蕨根送入打浆机打浆，得到蕨根浆。
3.根据权利要求1所述的蕨粉制备方法，其特征在于所述步骤(4)过滤是指将淀粉液经过滤机过滤，滤布为90~100目。
4.根据权利要求1所述的蕨粉制备方法，其特征在于所述步骤(6)过滤网的网布为200~220目的。
【文档编号】A23L1/09GK104012841SQ201410280376
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年6月23日 优先权日:2014年6月23日
【发明者】黄振忠 申请人:黄振忠