一种石榴保健冰淇淋及其制备方法
【专利摘要】一种石榴保健冰淇淋及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：薄菱角叶1-1.2、熟地黄1.2-1.3、玉米须1.8-2、冬虫夏草0.9-1、苦草1.1-1.3、木姜子根0.9-1、猪肝5-6、蜂胶2-3、巧克力40-45、奶酪10-11、椰蓉6-7、抹茶粉8-9、蚕豆18-20、开心果仁20-22、石榴汁200-220、奶油14-16、奶粉30-32、白砂糖44-46、黄原胶0.3-0.5、复合风味蛋白酶0.04-0.05、营养添加剂5-6。本发明香甜可口，清凉解暑，且本发明采用的主要原料石榴汁中富含氨基酸、维生素C及钙、磷、钾等矿物质，可降脂和降血糖，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到疏风散热、补血滋润、清肝利胆的功效。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种石榴保健冰淇淋及其制备方法。 一种石榴保健冰淇淋及其制备方法
【背景技术】
[0002] 冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁 多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种石榴保健冰淇淋及其制备方法，本发明具有清凉爽口， 营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种石榴保健冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 薄菱角叶1-1. 2、熟地黄1. 2-1. 3、玉米须1. 8-2、冬虫夏草0. 9-1、苦草1. 1-1. 3、木姜子 根0· 9-1、猪肝5-6、蜂胶2-3、巧克力40-45、奶酪10-11、椰蓉6-7、抹茶粉8-9、蚕豆18-20、 开心果仁20-22、石榴汁200-220、奶油14-16、奶粉30-32、白砂糖44-46、黄原胶0. 3-0. 5、 复合风味蛋白酶〇. 04-0. 05、营养添加剂5-6 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
[0005] 所述的石榴保健冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将薄菱角叶、熟地黄、玉米须、冬虫夏草、苦草、木姜子根加5-6倍的水文火煎煮 40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2) 将猪肝加2-3倍的水打浆，在50-55°C下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得猪 肝液；将蜂胶加猪肝液小火煮沸，过滤除渣，在所得滤液中加入巧克力，大火加热至巧克力 完全融化； (3) 将奶酪切片，烘干后碾碎，与椰蓉、抹茶粉混合均匀； (4) 将蚕豆去壳，与开心果仁混合，加石榴汁、药液进行磨浆，过滤除渣，所得滤液与奶 油、奶粉混匀； (5) 将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，经均质后加入上述工艺未用到的原料，冷却至5-6°C，在0-6°C下老 化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结后浇上步骤（2)所得物料，然后均匀撒上步骤（3)所得物 料，冷藏，即得。
[0006] 本发明中的苦草为水鳖科植物苦草的全草，木姜子根为樟科植物清香木姜子等的
【权利要求】
1. 一种石榴保健冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 薄菱角叶1-1. 2、熟地黄1. 2-1. 3、玉米须1. 8-2、冬虫夏草0. 9-1、苦草1. 1-1. 3、木姜子 根0· 9-1、猪肝5-6、蜂胶2-3、巧克力40-45、奶酪10-11、椰蓉6-7、抹茶粉8-9、蚕豆18-20、 开心果仁20-22、石榴汁200-220、奶油14-16、奶粉30-32、白砂糖44-46、黄原胶0. 3-0. 5、 复合风味蛋白酶〇. 04-0. 05、营养添加剂5-6 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
2. 根据权利要求1所述的石榴保健冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将薄菱角叶、熟地黄、玉米须、冬虫夏草、苦草、木姜子根加5-6倍的水文火煎煮 40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2) 将猪肝加2-3倍的水打浆，在50-55°C下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得猪 肝液；将蜂胶加猪肝液小火煮沸，过滤除渣，在所得滤液中加入巧克力，大火加热至巧克力 完全融化； (3) 将奶酪切片，烘干后碾碎，与椰蓉、抹茶粉混合均匀； (4) 将蚕豆去壳，与开心果仁混合，加石榴汁、药液进行磨浆，过滤除渣，所得滤液与奶 油、奶粉混匀； (5) 将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，经均质后加入上述工艺未用到的原料，冷却至5-6°C，在0_6°C下老 化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结后浇上步骤（2)所得物料，然后均匀撒上步骤（3)所得物 料，冷藏，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104082510SQ201410286587
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】李国正 申请人:安徽百润食品有限公司