一种低能量巧克力蛋糕的制作方法
【专利摘要】本申请公开了一种低能量巧克力蛋糕，包括蛋糕专用粉1700-2100份，鲜鸡蛋900-1000份，起酥油600-900份，结晶果糖300-700份，葡聚糖300-700份，可可粉300-700份，玉米淀粉200-400份，脱脂奶粉70-130份，焙烤粉220-260份，N-Flate30-50份，食盐30-50份，三氯蔗糖10-30份，羧甲基纤维素10-20，水4000-4600份，由此，通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及低能量食品，尤其涉及一种低能量巧克力蛋糕。 一种低能量巧克力蛋糕
【背景技术】
[0002] 如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在焙烤食品中表现得 尤为明显，因为焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高 能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的提供一种低能量巧克力蛋糕，解决上述现有技术问题中的一个或者 多个。
[0004] 根据本发明的一个方面，提供一种低能量巧克力蛋糕，包括蛋糕专用粉1700-2100 份，鲜鸡蛋900-1000份，起酥油600-900份，结晶果糖300-700份，葡聚糖300-700份，可可 粉300-700份，玉米淀粉200-400份，脱脂奶粉70-130份，焙烤粉220-260份，N-Flate30-50 份，食盐30-50份，三氯蔗糖10-30份，羧甲基纤维素10-20,水4000-4600份。
[0005] 先将上述物料全部混合低速搅拌0. 5min，随后高速混合4min，成型，在205°C下烘 焙 25min。
[0006] 本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使 产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【具体实施方式】
[0007] 实施例1 :包括蛋糕专用粉1700份，鲜鸡蛋900份，起酥油600份，结晶果糖 300份，葡聚糖300份，可可粉300份，玉米淀粉200份，脱脂奶粉70份，焙烤粉220份， N-Flate30份，食盐30份，三氯蔗糖10份，羧甲基纤维素10份，水4000份。
[0008] 实施例2 :包括蛋糕专用粉1900份，鲜鸡蛋950份，起酥油750份，结晶果糖 500份，葡聚糖500份，可可粉500份，玉米淀粉300份，脱脂奶粉100份，焙烤粉240份， N-Flate40份，食盐40份，三氯蔗糖20份，羧甲基纤维素15份，水4300份。
[0009] 实施例3 :包括蛋糕专用粉2100份，鲜鸡蛋1000份，起酥油900份，结晶果糖 700份，葡聚糖700份，可可粉700份，玉米淀粉400份，脱脂奶粉130份，焙烤粉260份， N-Flate50份，食盐50份，三氯蔗糖30份，羧甲基纤维素20份，水4600份。
[0010] 生产时，先将上述物料全部混合以0. 3m/s低速搅拌0. 5min，随后以lm/s高速混合 4min，成型，在205°C下烘焙25min toon] 综上所述，本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品 的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
[0012] 以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说， 在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本
【权利要求】
1. 一种低能量巧克力蛋糕，其特征在于：包括蛋糕专用粉1700-2100份，鲜鸡蛋 900-1000份，起酥油600-900份，结晶果糖300-700份，葡聚糖300-700份，可可粉300-700 份，玉米淀粉200-400份，脱脂奶粉70-130份，焙烤粉220-260份，N-Flate30-50份，食盐 30-50份，三氯蔗糖10-30份，羧甲基纤维素10-20份，水4000-4600份。
【文档编号】A21D13/08GK104082384SQ201410321859
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月7日 优先权日:2014年7月7日
【发明者】高红菊 申请人:高红菊