一种辣味鸭血春卷及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种辣味鸭血春卷，由下列重量份的原料制成：小麦面粉30-40、营养添加剂5-8、冻干鸭血粉10-13、丝瓜籽2-4、甲鱼肉2-3、苹果醋1-2、茶渣1-4、绿豆糕2-3、小麦仁3-4、黑胡椒0.5-2、八角1-2、生姜2-3、巴掌草0.8-1、楠木皮1-1.3、风气草0.8-1、秦艽1-2、鹿蹄草0.5-1，本发明的辣味鸭血春卷馅加入了冻干鸭血粉、甲鱼肉、绿豆糕等成分，丰富了辣味鸭血春卷口感；还含有多种保健成分，如秦艽、鹿蹄草的加入，赋予了本发明很好的舒筋络、清虚热、补肾强骨的作用。
【专利说明】一种辣味鸭血春卷及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健辣味鸭血春卷，尤其涉及一种辣味鸭血春卷及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 速冻春卷，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有春卷存 在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市 场和消费者的需求，因此增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种辣味鸭血春卷及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种辣味鸭血春卷，由下列重量份的原料制成： 小麦面粉30-40、营养添加剂5-8、冻干鸭血粉10-13、丝瓜籽2-4、甲鱼肉2-3、苹果醋 1-2、茶渣1-4、绿豆糕2-3、小麦仁3-4、黑胡椒0. 5-2、八角1-2、生姜2-3、巴掌草0. 8-1、楠 木皮1-1. 3、风气草0. 8-1、秦艽1-2、鹿蹄草0. 5-1 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 党参1-1. 9、三七叶0. 5-1. 5、砂仁1-1. 2、浮小麦1. 4-1. 7、鱼腥草0. 6-1、苦瓜6-7、板 栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3 ; 制备方法为： (1) 党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液； (2) 板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗 泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得； 一种辣味鸭血春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将所述重量份的巴掌草、楠木皮等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中 药粉；小麦面粉加适量水和食盐，将冻干鸭血粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后 擀成辣味鸭血春卷皮； (2) 甲鱼肉与丝瓜籽、八角、生姜加2-3倍水混合焖煮至干，取甲鱼肉，置于铺设有茶渣 的笼屉上，上表层撒中药粉，盖盖熏蒸10-20分钟，取出，切丁； (3) 小麦仁与黑胡椒混合入锅炒香，与营养添加剂、苹果醋混合上锅煮15-20分钟，取 出所有物料，待用；绿豆糕碾碎，待用； (4) 将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用辣味鸭血春卷皮包裹，即得成品；将成 型辣味鸭血春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10-15°C，速冻时间为25-30分钟， 将速冻好的辣味鸭血春卷整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
[0005] 本发明的优点是： 本发明的辣味鸭血春卷馅加入了冻干鸭血粉、甲鱼肉、绿豆糕等成分，丰富了辣味鸭血 春卷口感；还含有多种保健成分，如秦艽、鹿蹄草的加入，赋予了本发明很好的舒筋络、清虚 热、补肾强骨的作用。
【具体实施方式】
[0006] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种辣味鸭血春卷，由下列重量份(斤）的原料制成： 小麦面粉30、营养添加剂8、冻干鸭血粉13、丝瓜籽2、甲鱼肉3、苹果醋2、茶渣1、绿豆 糕3、小麦仁3、黑胡椒2、八角1、生姜3、巴掌草0.8、楠木皮1.3、风气草0.8、秦艽1、鹿蹄草 0. 5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 党参1、三七叶0. 5、砂仁1、浮小麦1. 4、鱼腥草0. 6、苦瓜6、板栗5、豆腐乳3、黄连花2 ; 制备方法为： (1) 党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液； (2) 板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗 泥填入苦瓜段中，上锅蒸20分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得； 一种辣味鸭血春卷的制备方法，包括以下步骤： (1) 将所述重量份的巴掌草、楠木皮等中草药用4倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中药 粉；小麦面粉加适量水和食盐，将冻干鸭血粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀 成辣味鸭血春卷皮； (2) 甲鱼肉与丝瓜籽、八角、生姜加2倍水混合焖煮至干，取甲鱼肉，置于铺设有茶渣的 笼屉上，上表层撒中药粉，盖盖熏蒸10分钟，取出，切丁； (3) 小麦仁与黑胡椒混合入锅炒香，与营养添加剂、苹果醋混合上锅煮15分钟，取出所 有物料，待用；绿豆糕碾碎，待用； (4) 将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用辣味鸭血春卷皮包裹，即得成品；将成 型辣味鸭血春卷在10分钟内进行速冻，速冻温度为-l〇°C，速冻时间为25分钟，将速冻好的 辣味鸭血春卷整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【权利要求】
1. 一种辣味鸭血春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成： 小麦面粉30-40、营养添加剂5-8、冻干鸭血粉10-13、丝瓜籽2-4、甲鱼肉2-3、苹果醋 1-2、茶渣1-4、绿豆糕2-3、小麦仁3-4、黑胡椒0. 5-2、八角1-2、生姜2-3、巴掌草0. 8-1、楠 木皮1-1. 3、风气草0. 8-1、秦艽1-2、鹿蹄草0. 5-1 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 党参1-1. 9、三七叶0. 5-1. 5、砂仁1-1. 2、浮小麦1. 4-1. 7、鱼腥草0. 6-1、苦瓜6-7、板 栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3 ; 制备方法为： (1) 党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液； (2) 板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗 泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得。
2. 根据权利要求1所述的一种辣味鸭血春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将所述重量份的巴掌草、楠木皮等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中 药粉；小麦面粉加适量水和食盐，将冻干鸭血粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后 擀成辣味鸭血春卷皮； (2) 甲鱼肉与丝瓜籽、八角、生姜加2-3倍水混合焖煮至干，取甲鱼肉，置于铺设有茶渣 的笼屉上，上表层撒中药粉，盖盖熏蒸10-20分钟，取出，切丁； (3) 小麦仁与黑胡椒混合入锅炒香，与营养添加剂、苹果醋混合上锅煮15-20分钟，取 出所有物料，待用；绿豆糕碾碎，待用； (4) 将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用辣味鸭血春卷皮包裹，即得成品；将成 型辣味鸭血春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10-15°C，速冻时间为25-30分钟， 将速冻好的辣味鸭血春卷整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/30GK104207003SQ201410351632
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】杨海兵 申请人:马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社