一种黑茶半成品的加工方法
【专利摘要】本发明提出了一种黑茶半成品的加工方法，具体为：（1）杀青：将茶叶置于滚筒连续杀青机，杀青温度250-280℃，杀青程度掌握杀青叶含水量70-80%；（2）揉捻:采用揉捻机，转速为40-60转/分，揉捻时间为15-20分钟，采用热揉，温度控制在50-60℃；（3）干燥：将揉捻好的茶叶放置于专用茶叶晒场中，厚度为10-12厘米，温度在30-38℃，光照充分，时间为10-14小时，干燥过程中，根据时间，平均进行三次翻动，使其受热均匀；本发明利用现有的杀青机、揉捻机进行杀青和揉捻，机械化操作，提高功效；通过专用茶叶晒场进行干燥，减少天气因素对茶叶晾晒的影响，避免外来杂物及昆虫的混入，提高茶叶品质。
【专利说明】一种黑茶半成品的加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶叶生产领域，特别是一种黑茶半成品的加工方法。
【背景技术】
[0002] 黑茶通常通过杀青、揉捻、干燥、渥堆、烘焙工序制成；杀青工序：采用蒸汽，时间 长，温度不高；茶叶的干燥晾晒是黑茶加工的一个重要环节，目前大多黑茶在室外晾晒干 燥，时间长，受天气变化等自然影响比较大，不易控制；卫生很难达标，无法完全避免外来物 的混入，产品的质量很难保证。
【发明内容】
[0003] 为了保证杀青效果，提高茶叶品质，减少茶叶里面的杂质，本发明提出了一种黑茶 半成品的加工方法，具体为： (1) 杀青：将茶叶置于滚筒连续杀青机，杀青温度250-280°C，杀青程度掌握杀青叶含 水量70-80% ;性状：手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，青叶失去光泽，青草气散尽， 清香气透出； (2) 揉捻：采用揉捻机，转速为40-60转/分，揉捻时间为15-20分钟，采用热揉，温度 控制在50-60°C; (3) 干燥：将揉捻好的茶叶放置于专用茶叶晒场中，厚度为10-12厘米，温度在 30-38°C，光照充分，时间为10-14小时，干燥过程中，根据时间，平均进行三次翻动，使其受 热均匀； 所述专用茶叶晒场的结构为：包括水泥地面，在水泥地面中间留有一条宽0.5-1米的 通道，便于茶叶的输送；水泥地面四周设有10-15厘米高的挡板，以防茶叶外溢，在挡板上 设置出水孔；水泥地面上搭设有屋架，屋架的屋顶上安装有透明塑料瓦，达到透光、透热、挡 雨的目的；在屋架的四周通过尼龙网围圈；在屋顶下设置有控制架，控制架上盖有遮阳网， 便于调节光照强度。
[0004] 有益效果：本发明利用现有的杀青机、揉捻机进行杀青和揉捻，机械化操作，提高 功效；通过专用茶叶晒场进行干燥，减少天气因素对茶叶晾晒的影响，避免外来杂物及昆虫 的混入，提商茶叶品质。
【专利附图】
【附图说明】
[0005] 图1是本发明中专用茶叶晒场的结构图。
【具体实施方式】
[0006] 实施例1 结合图1，进一步描述本本发明如下： 一种黑茶半成品的加工方法，具体为： (1) 杀青：将茶叶置于滚筒连续杀青机，杀青温度250°C，杀青程度掌握杀青叶含水量 70% ;性状：手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，青叶失去光泽，青草气散尽，清香气透 出； (2) 揉捻：采用揉捻机，转速为40转/分，揉捻时间为20分钟，采用热揉，温度控制在 50°C;揉捻原则：轻压、短时、慢揉； (3) 干燥：将揉捻好的茶叶放置于专用茶叶晒场中，厚度为10-12厘米，温度在 30-35°C，光照充分，时间为14小时，干燥过程中，根据时间，平均进行三次翻动，使其受热 均匀；性状：干燥至手捻茶梗易折断，手捻叶可成粉末，含水量在10-15%。
[0007] 所述专用茶叶晒场的结构为：包括水泥地面1(选择一块长度6-11米、宽度 5-10米的平整地面，地面选用质量好的水泥，制作一个平整、干净的地面），在水泥地面中 间留有一条宽0. 5-1米的通道9,便于茶叶的输送；水泥地面四周设10-15厘米高的挡板 2(用砖、木等材料制成），以防茶叶外溢，在挡板上设置出水孔8,利于水冲洗；水泥地面 上搭设有屋架3,屋架的屋顶301上安装有透明塑料瓦4,达到透光、透热、挡雨的目的；在 屋架的四周通过尼龙网7围圈，以防苍蝇、飞峨等昆虫进入晒场；在屋顶下设置有控制架5， 控制架5上盖有遮阳网6,便于调节光照强度。
[0008] 本发明的创新在于：利用现有的杀青机、揉捻机进行杀青和揉捻，机械化操作，提 高功效：通过自专用茶叶晒场进行干燥，减少天气因素对茶叶晾晒的影响，避免外来杂物及 昆虫的混入，提商茶叶品质。
【权利要求】
1. 一种黑茶半成品的加工方法，具体为： (1) 杀青：将茶叶置于滚筒连续杀青机，杀青温度250-280°C，杀青程度掌握杀青叶含 水量70-80% ;性状：手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，青叶失去光泽，青草气散尽， 清香气透出； (2) 揉捻：采用揉捻机，转速为40-60转/分，揉捻时间为15-20分钟，采用热揉，温度 控制在50-60°C ; (3) 干燥：将揉捻好的茶叶放置于专用茶叶晒场中，厚度为10-12厘米，温度在 30-38°C，光照充分，时间为10-14小时，干燥过程中，根据时间，平均进行三次翻动，使其受 热均匀； 所述专用茶叶晒场的结构为：包括水泥地面，在水泥地面中间留有一条宽0.5-1米的 通道，便于茶叶的输送；水泥地面四周设有10-15厘米高的挡板，以防茶叶外溢，在挡板上 设置出水孔；水泥地面上搭设有屋架，屋架的屋顶上安装有透明塑料瓦，达到透光、透热、挡 雨的目的；在屋架的四周通过尼龙网围圈；在屋顶下设置有控制架，控制架上盖有遮阳网， 便于调节光照强度。
【文档编号】A23F3/06GK104351363SQ201410563403
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月22日 优先权日:2014年10月22日
【发明者】郭承君, 赵作斌, 黄竞, 赵昌华, 程华富, 李治升, 李德文, 王正平 申请人:湖北龙王垭茶业有限公司