一种黄蛋糕的配方和制作方法
【专利摘要】一种黄蛋糕的配方，包括：准备原料：低筋面粉100克、鸡蛋65克、全脂牛奶100克、黄油45克、盐1.25ml、泡打粉5克、细砂糖80克，香草精1.25ml。本发明还公开了该黄蛋糕的制作方法。本发明的优点在于：使用本发明的方法制作黄蛋糕很容易制作成功，并且制作的黄蛋糕口感松软细腻，甜味适中，并且用料天然，食用安全。
【专利说明】一种黄蛋糕的配方和制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及烘培领域，尤其涉及一种黄蛋糕的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们对于食品的多样性也要求越来越高。人们已不再满足于现有的蛋糕、饼干等甜点，在不断的开发新的甜点品种，而如何开发出口感好并且食用安全的甜点品种一直是烘培师以及烘培爱好者讨论的话题。
[0003]戚风蛋糕是现有很受欢迎的一种蛋糕，各种制作戚风蛋糕的方法也很多，但是初学烘培者通常都不容易做成功。
【发明内容】
[0004]本发明的所要解决的技术问题在于提供一种容易制作成功、并且制作的黄蛋糕口感松软细腻的黄蛋糕的配方和制作方法。
[0005]本发明采用以下技术方案解决上述技术问题的:一种黄蛋糕的配方，包括:低筋面粉100克、鸡蛋65克、全脂牛奶100克、黄油45克、盐1.25ml、泡打粉5克、细砂糖80克，香草精1.25ml。
[0006]一种使用上述的黄蛋糕的配方的黄蛋糕的制作方法，包括下述步骤:
[0007]步骤1:黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化，低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起；
[0008]步骤2:将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克全脂牛奶；
[0009]步骤3:用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起；
[0010]步骤4:一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状；
[0011]步骤5:鸡蛋打散以后，和剩下的50克全脂牛奶混合在一起，分三次加入到面糊里；
[0012]步骤6:加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每次都要完全搅打均匀以后再加下一次;
[0013]步骤7:全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了，模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满；
[0014]步骤8:将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175°C的烤箱里，倒数第二层，烤35分钟-40分钟，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了，蛋糕冷却后脱模。
[0015]本发明的优点在于:使用本发明的方法制作黄蛋糕很容易制作成功，并且制作的黄蛋糕口感松软细腻，甜味适中，并且用料天然，食用安全。
【具体实施方式】
[0016]一种黄蛋糕的配方，包括:低筋面粉100克、鸡蛋65克、全脂牛奶100克、黄油45克、盐1.25ml、泡打粉5克、细砂糖80克，香草精1.25ml。
[0017]一种使用上述的黄蛋糕的配方的黄蛋糕的制作方法，包括下述步骤:
[0018]步骤1:黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化，低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起；
[0019]步骤2:将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克全脂牛奶；
[0020]步骤3:用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起；
[0021]步骤4:一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状；
[0022]步骤5:鸡蛋打散以后，和剩下的50克全脂牛奶混合在一起，分三次加入到面糊里；
[0023]步骤6:加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每次都要完全搅打均匀以后再加下一次;
[0024]步骤7:全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了，模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满；
[0025]步骤8:将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175°C的烤箱里，倒数第二层，烤35分钟-40分钟，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了，蛋糕冷却后脱模。
【权利要求】
1.一种黄蛋糕的配方，其特征在于:包括:低筋面粉100克、鸡蛋65克、全脂牛奶100克、黄油45克、盐1.25ml、泡打粉5克、细砂糖80克，香草精1.25ml。
2.一种使用如权利要求1所述的黄蛋糕的配方的黄蛋糕的制作方法，其特征在于:包括下述步骤: 步骤1:黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化，低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起； 步骤2:将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克全脂牛奶； 步骤3:用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起； 步骤4:一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状； 步骤5:鸡蛋打散以后，和剩下的50克全脂牛奶混合在一起，分三次加入到面糊里；步骤6:加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每次都要完全搅打均匀以后再加下一次；步骤7:全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了，模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满； 步骤8:将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175°C的烤箱里，倒数第二层，烤35分钟-40分钟，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了，蛋糕冷却后脱模。
【文档编号】A21D13/08GK104336150SQ201410697759
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】周茂伟 申请人:周茂伟