一种蘘荷饼干及加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种蘘荷饼干及其加工方法，是采用蘘荷花蕾经打浆，添加入款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉与荞麦粉、小麦粉等，经调制面团、静置、辊轧、成型、烘焙、冷却、包装等工艺，制作出一种蘘荷饼干。成品蘘荷饼干形状、大小、厚薄一致，呈黄褐色，色泽均匀，口感酥松，并具清肺理气的保健效果。其工艺简单，易于实现，适合大规模工业化生产。
【专利说明】
一种囊荷饼干及加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健饼干的制作方法，尤其是指一种以囊荷为主要原料的饼干及加工方法。
【背景技术】
[0002]囊荷属姜科植物，据《本草纲目》记载，囊荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。现代研究表明囊荷苦荞含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，野姜是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。
[0003]目前对囊荷的食用价值开发不多，以囊荷制成的囊荷饼干产品市场未见。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种以囊荷、荞麦等作为保健原料，制成出一种具清肺理气功效的囊荷饼干。
[0005]本发明是通过以下实施方案实现的:
一种囊荷饼干，包含以下组份:囊荷花蕾5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量。
[0006]具体的，一种囊荷饼干的加工方法，采用以下步骤:
(a)原料预处理:选用新鲜囊荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，浙干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得囊荷糜浆；
(b)配料:取囊荷糜浆5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量；
(c)调制面团:将步骤(b)所取原料一起投入和面机混合均匀，制得面团；
(d)静置:将步骤(c)所得面团在20-25°C环境中静置15-20min；
(e)辊轧、成型:将步骤(d)所得面团用辊轧机辊轧成2.5-3mm厚的面片，再根据需要切分成型，并码放于烤盘中；
(f)烘焙:将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170°C_190°C，底火为170°C -200°C,时间为3-15min，即可出炉；
(g)冷却、包装:将出炉后的囊荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
[0007]本发明所述的款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉为市售中药材款冬花、天南星、山楂、陈皮、稻芽，分别经装有60-100网筛的粉碎机粉碎制得。
[0008]本发明所述的植物油为色拉油或者棕榈油。
[0009]本发明采用囊荷花蕾经打浆，添加入款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉与荞麦粉、小麦粉等，经调制面团、静置、辊轧、成型、烘焙、冷却、包装等工艺，制作出一种囊荷饼干。成品囊荷饼干形状、大小、厚薄一致，呈黄褐色，色泽均匀，口感酥松，并具清肺理气的保健效果。其工艺简单，易于实现，适合大规模工业化生产。
[0010]以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
【具体实施方式】
[0011]实施例1，一种囊荷饼干，采用以下步骤生产:
(1)原料预处理:选用新鲜囊荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，浙干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得囊荷糜浆；
(2)配料:取囊荷糜浆6公斤、款冬花粉1.2公斤、天南星粉1.3公斤、山楂粉2.6公斤、陈皮粉1公斤、稻芽粉6公斤、荞麦粉12公斤、小麦粉35公斤、白砂糖15公斤、小苏打0.7公斤、植物油10公斤、水适量；
(3)调制面团:将所取配料一起投入和面机混合均匀，制得面团；
(4)静置:将所得面团在20_25°C环境中静置20min；
(5)辊轧、成型:将静置后的面团用辊轧机辊轧成2.5mm厚的面片，再用模具冲压成型，并码放于烤盘中；
(6)烘焙:将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170°C_190°C，底火为170°C -200°C,烤至成熟，即可出炉；
(7)冷却、包装:将出炉后的囊荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
[0012]实施例2: —种囊荷饼干，采用以下步骤生产:
(1)原料预处理:选用新鲜囊荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，浙干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得囊荷糜浆；
(2)配料:取囊荷糜浆8公斤、款冬花粉1.6公斤、旋覆花粉1.8公斤、月季花粉2.2公斤、泽兰粉0.9公斤、牛膝粉2.3公斤、甘草粉1.2公斤、荞麦粉15公斤、小麦粉65公斤、白砂糖18公斤、小苏打0.8公斤、植物油12公斤、水适量；
(3)调制面团:将所取配料一起投入和面机混合均匀，制得面团；
(4)静置:将所得面团在20_25°C环境中静置20min；
(5)辊轧、成型:将静置后的面团用辊轧机辊轧成3mm厚的面片，再用模具冲压成型，并码放于烤盘中；
(6)烘焙:将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为180°C-210°C，底火为170°C -200°C,烤至成熟，即可出炉；
(7)冷却、包装:将出炉后的囊荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
[0013]本发明实施例2所述的款冬花粉、旋覆花粉、月季花粉、泽兰粉、牛膝粉、甘草粉为市售中药材款冬花、旋覆花、月季花、泽兰、牛膝、甘草，分别经装有60-100网筛的粉碎机粉碎制得。
[0014]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0015]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种囊荷饼干，其特征在于，包含以下组份:囊荷花蕾5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量。
2.一种囊荷饼干的加工方法，其特征在于，采用以下步骤: (a)原料预处理:选用新鲜囊荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，浙干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得囊荷糜浆； (b)配料:取囊荷糜浆5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量； (c)调制面团:将步骤(b)所取原料一起投入和面机混合均匀，速度为800-1000s/min,时间为5_6min,制得面团； (d)静置:将步骤(c)所得面团在20-25°C环境中静置15-20min； (e)辊轧、成型:将步骤(d)所得面团用辊轧机辊轧成2.5-3mm厚的面片，再根据需要切分成型，并码放于烤盘中； (f)烘焙:将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170°C_190°C，底火为170°C -200°C,时间为3-15min，即可出炉； (g)冷却、包装:将出炉后的囊荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
3.根据权利要求1或2所述的一种囊荷饼干，其特征在于:所述的款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉为市售中药材款冬花、天南星、山楂、陈皮、稻芽，分别经装有60-100网筛的粉碎机粉碎制得。
4.根据权利要求1或2所述的一种囊荷饼干，其特征在于:所述的植物油为色拉油或者棕榈油。
【文档编号】A21D2/36GK104351305SQ201410726901
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年12月5日 优先权日:2014年12月5日
【发明者】刘三保 申请人:刘三保