专利名称：一种芹菜饼干及其加工方法
技术领域：
本法涉及一种饼干，具体讲是涉及一种芹菜饼干的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称“药芹"。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求，开发营养保健、方便快捷的芹菜系列饼干，具有极大的市场潜力。
发明内容
本发明的目的在于提供一种对人体具有保健功能的芹菜饼干及其加工方法。为实现上述目的，本发明提供芹菜饼干，其包括主料和辅料，主料包括面粉芹菜； 辅料包括木糖醇、植物油、食盐、膨化剂、鸡蛋、蜂蜜、枸杞、黄芪、甘草、核桃和水；各物质的配量比为面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草2-5%，黄芪1_3%，枸杞2_4%，核桃3_6%，木糖醇 15-25%,植物油 10-20%，食盐 0. 2-0. 5%,膨化剂 0. 5-1%,蜂蜜 3_5%，水 5_50%。所述苦瓜杏仁饼干的制备方法，其包括如下步骤
第一步将芹菜去叶，放入沸水中，漂烫温度为8(T90°C，时间；Γ5分钟，钝化酶的活
性；
第二步将漂烫过的芹菜按其重量百分比称取后送入破碎机进行破碎，粉碎2-3次，过 90-140目筛得芹菜粉；
第三步将枸杞、黄芪、甘草和核桃送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨， 过50-100目得中药粉待用；
第四步木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉进行预混合得预混合物料；
第五步将第四步得到的预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团； 第六步将第五步得到的面团静置冷却至30-35°C后辊印成型； 第七步将第六步得到的成型品在底火150-170°C、面火180-200°C的条件下将辊印成型的饼干烘烤20-25分钟；
第八步冷却至10-15°C，整理；装袋制得成品。本发明的优点充分利用芹菜对预防高血压、动脉硬化等效果，将其和枸杞等中药相结合，进一步提高饼干的营养价值，使用于高血压患者使用，长期使用可以达到降压的作用，并且在饼干中添加蜂蜜，使饼干中具有蜂蜜的口感，并且提高了饼干的营养价值。方式芹菜饼干，其包括主料和辅料，主料包括面粉芹菜；辅料包括木糖醇、植物油、 食盐、膨化剂、鸡蛋、蜂蜜、枸杞、黄芪、甘草、核桃和水；各物质的配量比为面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草2-5%，黄芪1-3%，枸杞2-4%，核桃3_6%，木糖醇15_25%，植物油10_20%，食盐 0. 2-0. 5%,膨化剂 0. 5-1%,蜂蜜 3-5%，水 5_50%。所述苦瓜杏仁饼干的制备方法，其包括如下步骤
第一步将芹菜去叶，放入沸水中，漂烫温度为8(T90°C，时间；Γ5分钟，钝化酶的活
性；
第二步将漂烫过的芹菜按其重量百分比称取后送入破碎机进行破碎，粉碎2-3次，过 90-140目筛得芹菜粉；
第三步将枸杞、黄芪、甘草和核桃送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨， 过50-100目得中药粉待用；
第四步木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉进行预混合得预混合物料；
第五步将第四步得到的预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团； 第六步将第五步得到的面团静置冷却至30-35°C后辊印成型； 第七步将第六步得到的成型品在底火150-170°C、面火180-200°C的条件下将辊印成型的饼干烘烤20-25分钟；
第八步冷却至10-15°C，整理；装袋制得成品。
权利要求
1.芹菜饼干，其包括主料和辅料，其特征在于主料包括面粉芹菜；辅料包括木糖醇、植物油、食盐、膨化剂、鸡蛋、蜂蜜、枸杞、黄芪、甘草、核桃和水；各物质的配量比为面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草2-5%，黄芪1-3%，枸杞2-4%，核桃3-6%，木糖醇15-25%，植物油 10-20%,食盐 0. 2-0. 5%,膨化剂 0. 5-1%,蜂蜜 3-5%，水 5-50%。
2.如权利要求1所述的苦瓜杏仁饼干的制备方法，其特征在于其包括如下步骤 第一步将芹菜去叶，放入沸水中，漂烫温度为8(T90°C，时间3飞分钟，钝化酶的活性；第二步将漂烫过的芹菜按其重量百分比称取后送入破碎机进行破碎，粉碎2-3次，过 90-140目筛得芹菜粉；第三步将枸杞、黄芪、甘草和核桃送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨， 过50-100目得中药粉待用；第四步木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉进行预混合得预混合物料；第五步将第四步得到的预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团； 第六步将第五步得到的面团静置冷却至30-35°C后辊印成型； 第七步将第六步得到的成型品在底火150-170°C、面火180-200°C的条件下将辊印成型的饼干烘烤20-25分钟；第八步冷却至10-15°C，整理；装袋制得成品。
全文摘要
本法涉及一种饼干，具体讲是涉及一种芹菜饼干的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的优点充分利用芹菜对预防高血压、动脉硬化等效果，将其和枸杞等中药相结合，进一步提高饼干的营养价值，使用于高血压患者使用，长期使用可以达到降压的作用，并且在饼干中添加蜂蜜，使饼干中具有蜂蜜的口感，并且提高了饼干的营养价值。
文档编号A21D13/08GK102422857SQ201110367420
公开日2012年4月25日 申请日期2011年11月18日 优先权日2011年11月18日
发明者荆敏 申请人:大连兆阳软件科技有限公司