专利名称：一种饼干的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种饼干的加工方法。
背景技术：
饼干是老少皆宜的一种食品，其营养丰富，深受人们的喜爱。随着人们生活需求的不断提高，对饼干口感的要求也越来越高。
发明内容
发明目的针对上述问题，本发明的目的是提供一种能够提高饼干口感的加工方 法。技术方案一种饼干的加工方法，包括以下步骤(I)将原料加水揉成面团；(2)将面团静置发酵；(3)将发酵后的面团分次连续辊轧，每次辊轧后先重新揉和再进行下次辊轧；(4)将步骤(3)得到的面团放入模具就送入烤箱烘烤后即得。有益效果与现有技术相比，本发明的优点是对面团的辊轧分次连续进行，提高其韧性，加工出的饼干口感酥脆，满足人们的需求。
具体实施例方式下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。一种饼干的加工方法，包括以下步骤(I)将原料加水揉成面团；(2)将面团静置发酵；(3)将发酵后的面团分次连续辊轧，每次辊轧后先重新揉和再进行下次辊轧；(4)将步骤(3)得到的面团放入模具就送入烤箱烘烤后即得。
权利要求
1. 一种饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将原料加水揉成面团；(2)将面团静置发酵；(3)将发酵后的面团分次连续辊轧，每次辊轧后先重新揉和再进行下次辊轧；(4)将步骤(3)得到的面团放入模具就送入烤箱烘烤后即得。
全文摘要
本发明公开了一种饼干的加工方法，将原料加水揉成面团；将面团静置发酵；将发酵后的面团分次连续辊轧，每次辊轧后先重新揉和再进行下次辊轧；将得到的面团放入模具就送入烤箱烘烤后即得。本发明的优点是对面团的辊轧分次连续进行，提高其韧性，加工出的饼干口感酥脆，满足人们的需求。
文档编号A21D13/08GK102940016SQ20121051302
公开日2013年2月27日 申请日期2012年11月30日 优先权日2012年11月30日
发明者辛书成 申请人:辛书成