1.一种酸甜佛手瓜，其特征在于，所述酸甜佛手瓜由下列重量份的原料组成：佛手瓜350-450份、大蒜10-20份、白醋100-150份、生姜15-25份、食盐30-50份、糖50-100份。
2.一种酸甜佛手瓜，其特征在于，制备方法如下：
(1)佛手瓜预处理：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成长条，均匀撒上食盐腌制6-8小时，沥干水分备用；
(2)醋水制备：将白醋煮开后加入白糖，降温备用；
(3)泡制：生姜切丝，大蒜切末，然后将步骤(1)所得的佛手瓜条、步骤(2)所得的醋水、姜丝、蒜末一起放入容器内，搅拌均匀密封72小时即得。