技术总结
本发明涉及一种酸甜佛手瓜及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的酸甜佛手瓜由下列重量份的原料组成：佛手瓜350‑450份、大蒜10‑20份、白醋100‑150份、生姜15‑25份、食盐30‑50份、糖50‑100份。本发明的具体制备方法是：佛手瓜洗净切条后盐腌制6‑8小时，沥干水分，在煮开后的白醋内加入白糖，降温至25℃后，和佛手瓜条、大蒜、生姜一起倒入容器内，搅拌均匀密封72小时即得。本发明的酸甜佛手瓜酸甜可口，营养丰富，可增进食欲、助消化，且制作简单、易于保存。
技术研发人员：莫源丽
受保护的技术使用者：莫源丽
文档号码：201510351333
技术研发日：2015.06.24
技术公布日：2017.01.04