1.一种利用变温压差膨化技术生产伽师瓜脆片的工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)原料验收：挑选8-9成熟的伽师瓜进行采收；
2)去皮：将每个挑选好的伽师瓜削皮处理；
3)去籽和瓤：采用人工将伽师瓜对半刨开，将籽和瓤去净，并将其修整为长5cm、宽为2cm；
4)切片：将修正好的伽师瓜放入切片机中，调整刀距，生产出来的瓜片厚0.5cm、长5cm、宽2cm；
5)清洗：将切好的伽师瓜片通过传输带进入气泡清洗机，把表皮的糖分清洗掉，清洗时间为60-120min；
6)烘干：清洗好的伽师瓜片通过传输带进入全自动烘箱，层层翻料，受热均匀，烘干时间为5-6h，水分保持在20-30％；
7)膨化干燥：将伽师瓜片置于压力罐内，膨化温度为80-100℃，停滞5-15min后进行抽空，抽空温度为60-80℃，抽空时间为60-120min，膨化压力差为0.1-0.4Mpa；
8)冷却：将膨化伽师瓜脆片按5kg一筐进行分装，自然散热1-2h；
9)原料挑选：剔除不合格的产品；
10)挑好的成品装入包装中称重、封口。
2.根据权利要求1所述的利用变温压差膨化技术生产伽师瓜脆片的工艺，其特征在于，在步骤2)中：采用自动削皮机进行削皮处理。