1.一种腌萝卜的制备方法，其特征在于：将白菜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入辅料拌匀，所述辅料按重量份由以下成分组成：红糖15-20、醋25-30、酱油50-100克、辣椒面10-15、低聚果糖1.5-3、橄榄油2-3、味精1.2-1.8、白酒1.3-1.8、小米辣0.8-1.5、番红花0.1-0.3、兴渠0.2-0.5、大蒜0.5-0.8、罗望子3-10、鼠尾草1-4、茴香2-5、胡椒5-10和花椒6-15。
2.根据权利要求1所述的腌萝卜的制备方法，其特征在于，将所述固态辅料捣细过60目筛获得细粉后均匀混合至其他辅料中。