本发明涉及农业肥料技术领域，尤其涉及一种小麦麸皮的深加工方法。
背景技术：
小麦是我国三大粮食作物之一，也是人类膳食的主要原料，所具有的营养特性主要集中于小麦的皮层部分，即麸皮中。因此，麸皮作为健康食品的原料越来越受到人们的重视。小麦麸皮中含有较多的膳食纤维、蛋白质等，可用作制备膳食纤维、蛋白质的原料；另外，小麦麸皮中含有较多的酚类物质，可用来制备抗氧化物等。
面粉厂加工出的麸皮约占小麦籽粒重量的20%左右，主要由小麦的皮层和糊粉层组成，另外，由于制粉工艺的限制，麸皮中还含有一定量的胚乳和胚。小麦麸皮的组成由于小麦种类、品质、制粉工艺条件、面粉出率的不同而有所差异。麸皮中蛋白质、维生素、矿物质等的含量较胚乳丰富。另外，麸皮中还含有大量的碳水化合物。
小麦麸皮含有重要的营养学特性，总碳水化合物含量在45%～65%左右，主要是细胞壁多糖，又称为非淀粉多糖。戊聚糖在小麦麸皮中的含量为20%左右，是制备低聚木糖(XOS)的良好资源。戊聚糖与葡聚糖、纤维素之间通过共价键相互联接，同时存在着阿拉伯糖基、阿魏酰等侧链，结构复杂。小麦麸皮戊聚糖复杂的结构使其分解出的低聚糖的结构也复杂多样，进而影响着小麦麸皮低聚糖的功能特性。
小麦麸皮低聚糖作为功能性低聚糖，可广泛应用于食品、药品等各个生产领域。小麦麸皮低聚糖可有效促进双歧杆菌的增殖，双歧杆菌具有提高免疫力，降血脂，抗癌，保护肝脏，抑制致病菌生长、改善乳糖不耐症等重要的生理功能，这使得小麦麸皮低聚糖具有更高的应用价值。
小麦麸皮虽含有较丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高，但由于其食感、口味不佳，所以无法食用，只能用作饲料。为提高麸皮的食用性，可通过蒸煮、加酸、加糖、干燥，除掉麸皮本身的气味，使之产生香味，食感变好。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种小麦麸皮的深加工方法，以小麦加工副产物的小麦麸皮为主要原料，利用小麦麸皮的功能特性，进行二次加工，提高产品的附加值及利用率。
为实现本发明的上述目的，本发明提供一种小麦麸皮的深加工方法，包括。
（1）将小麦麸皮加入水、工业盐酸、调节pH值为1-2，然后移至水解锅中，蒸汽保压10-20min，压力3kg/cm3，并搅拌，放料、过滤，将滤液收集浓缩干燥，得谷氨酸。
（2）将小麦麸皮加入60-70℃热水、混合酶制剂，混合后加入蛋白酶，用于酶解蛋白质，水洗后离心脱水，100℃高温灭酶，干燥，即得膳食纤维。
（3）将小麦麸皮进行粉碎，粒度小于30目，加水调匀，使麸皮浓度达到5%-10%；然后添加酒石酸与苹果酸，调节pH值为3-5之间，升温至85-100℃，连续加热30-40min，自然冷却至室温，加入山梨糖醇酐单硬脂酸或单硬脂肪酸酯，再加入15%-20%甜味剂，即得麸皮饮料。
小麦麸皮含有蛋白质15.8%、脂肪21.4%、糖类41.5%、纤维素18%。
所述混合酶制剂为糖化酶和α-淀粉酶。
与现有技术相比本发明的有益效果。
本发明提供的小麦麸皮的深加工方法，麸皮来源广泛，价格低廉，因此，对小麦麸皮进行综合开发和利用，可使谷物加工副产品的综合利用得到进一步发展，而且还可增加小麦产品的附加值，从而提高企业的经济效益和社会效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步详细说明本发明。
实施例1。
本实施例提供一种小麦麸皮的深加工方法，包括。
（1）将小麦麸皮加入水、工业盐酸、调节pH值为1，然后移至水解锅中，蒸汽保压15min，压力3kg/cm3，并搅拌，放料、过滤，将滤液收集浓缩干燥，得谷氨酸。
（2）将小麦麸皮加入60℃热水、混合酶制剂，混合后加入蛋白酶，用于酶解蛋白质，水洗后离心脱水，100℃高温灭酶，干燥，即得膳食纤维。
（3）将小麦麸皮进行粉碎，粒度小于30目，加水调匀，使麸皮浓度达到10%；然后添加酒石酸与苹果酸，调节pH值为4之间，升温至90℃，连续加热30min，自然冷却至室温，加入山梨糖醇酐单硬脂酸或单硬脂肪酸酯，再加入15%甜味剂，即得麸皮饮料。
所述麸皮饮料富含低聚糖，具有良好的双歧杆菌增殖效果和低热性能以及良好的表面活性，因此制备的低聚糖可用作双歧杆菌生长因子并应用于食品中；同时，由于其所具有的低热性能，属难消化糖，因此可作为糖尿病、肥胖病、高血脂等病人的理想糖源。另外，利用低聚糖所具有的表面活性，能够吸附肠道中的有毒物质和提高抗病能力。
食用麸皮纤维具有多种食疗保健作用，可作功能性食品的添加剂。经常食用添加麸皮纤维的食品，能降低胆固醇，防止动脉硬化，吸附胆汁酸，减少直肠癌的发病率，并能抑制脂肪的合成，有明显的减肥效果。
实施例2。
本实施例提供一种小麦麸皮的深加工方法，包括。
（1）将小麦麸皮加入水、工业盐酸、调节pH值为2，然后移至水解锅中，蒸汽保压10min，压力3kg/cm3，并搅拌，放料、过滤，将滤液收集浓缩干燥，得谷氨酸。
（2）将小麦麸皮加入65℃热水、混合酶制剂，混合后加入蛋白酶，用于酶解蛋白质，水洗后离心脱水，100℃高温灭酶，干燥，即得膳食纤维。膳食纤维具有降血脂、通便、减肥等重要生理功能性质，麸皮膳食纤维具有吸水、吸油、保水及保香性等特点，可用作食品添加剂。另外，由于膳食纤维所具有的重要生理功能性质，可作为功能性食品基料添加到食品中，也可以制成胶囊、口服液的形式直接食用。
（3）将小麦麸皮进行粉碎，粒度小于30目，加水调匀，使麸皮浓度达到5%-10%；然后添加酒石酸与苹果酸，调节pH值为5之间，升温至95℃，连续加热35min，自然冷却至室温，加入山梨糖醇酐单硬脂酸或单硬脂肪酸酯，再加入15%甜味剂，即得麸皮饮料。
实施例3。
本实施例提供一种小麦麸皮的深加工方法，包括。
（1）将小麦麸皮加入水、工业盐酸、调节pH值为1，然后移至水解锅中，蒸汽保压12min，压力3kg/cm3，并搅拌，放料、过滤，将滤液收集浓缩干燥，得谷氨酸。
（2）将小麦麸皮加入70℃热水、混合酶制剂，混合后加入蛋白酶，用于酶解蛋白质，水洗后离心脱水，100℃高温灭酶，干燥，即得膳食纤维。麸皮中含有丰富的膳食纤维，在40%左右。
（3）将小麦麸皮进行粉碎，粒度小于30目，加水调匀，使麸皮浓度达到5%-10%；然后添加酒石酸与苹果酸，调节pH值为3之间，升温至85℃，连续加热40min，自然冷却至室温，加入山梨糖醇酐单硬脂酸或单硬脂肪酸酯，再加入20%甜味剂，即得麸皮饮料。