技术总结
本发明公开了一种玉米全粉+等量小麦粉压制营养互补的挂面，其玉米粉为蒸熟即用型——高温时富有粘性，本发明在原有的玉米全粉或玉米泥——即玉米成份仅占30％压制玉米挂面的基础上，创造性地采用50％玉米全粉直接蒸熟，利用蒸熟玉米粉在高温时富有粘性的特点与等量小麦面粉混合，压制玉米与小麦营养互补挂面。这一改变使技术更加先进，产品不但保留着玉米成份仅占30％玉米挂面产品食用方便，耐贮藏，口感较好等优点，而且作为粗粮玉米的高营养性能在挂面产品中进一步得到充分合理地利用，同时玉米本身固有的香甜味在营养互补的挂面中也更加明显。
技术研发人员：刘和欣
受保护的技术使用者：刘和欣
文档号码：201510823720
技术研发日：2015.11.02
技术公布日：2017.05.10