本发明属于饮食领域，主要涉及一种用苦菜制作咸菜的方法。
背景技术：
在生吃苦菜的基础上，研制出了一种色泽光亮、味道独特、败火尤佳的绿色健康食品;苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等。
技术实现要素：
本发明涉及苦菜咸菜的制作方法，选料考究、配料齐全、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的人体需要的各种营养成分。
本发明主要由下列配比的材料制成：苦菜、葱、蒜、酱油、醋、盐。
苦菜咸菜的制作方法是：先将苦菜洗净，放开水里略汤，捞出后空干水（尽量减少水分），加入酱油、醋、盐进行揉搓至苦菜开始吸收为止，最后加入葱末、蒜末，放置3-5小时后方可食用。
本发明具有以下优点：
1、 外观鲜亮、营养丰富；
2、 配方合理、制作容易、易于推广；
3、 色泽鲜艳，味微苦；
4、 具有清热解毒、凉血之功效。