本发明属于食品加工领域，具体涉及一种木瓜馅料及其制备方法。
背景技术：
木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。
根据市场信息和消费者观念的转变，烘培点心越来越受市场的欢迎，而水果馅更是烘培点心最好的装点品；目前市场上有的鲜果馅存储周期短，且通过高温烘烤后容易失水，导致表面失去光泽，变硬而影响口感。
技术实现要素：
本发明的目的是解决上述问题，提供了一种木瓜馅料。本发明通过以下方式来实现：
一种木瓜馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：中筋粉14-18份；糯米粉6-10份；核桃粉4-6份；炼乳6-8份；黄奶油2-4份；白砂糖4-8份；椰奶5-7份；木瓜浆18-22份；温水30-34份。
一种木瓜馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：
(1)将木瓜果去皮、去核，做成木瓜浆；
(2)取中筋粉、糯米粉、核桃粉、炼乳、盐按原来配比混合，加入温水充分搅拌均匀；
(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入黄奶油、白砂糖和椰奶，拌炒至加热到100℃，保持加热25-35分钟；
(4)加入步骤(1)制成的木瓜浆，续炒，制成熟馅；
(5)把炒好的木瓜馅料放入不锈钢盘中冷却；
(6)将冷却后的木瓜馅料装入罐内，密封，成品。
进一步的，步骤(2)中加入的温水水温在60℃～80℃。
进一步的，步骤(4)中续炒时间控制在15-20分钟。
本发明的有益效果为：
本发明的木瓜馅料油亮粘滑，口感细腻，保质期长；保水性良好，它能在高温烘烤下防止水分流失，搭配面包等烘培食品一起烘烤时不会发生色泽变暗，口感变硬等问题。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。
实施例1
一种木瓜馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：中筋粉16份；糯米粉8份；核桃粉4份；炼乳6份；黄奶油2份；白砂糖6份；椰奶6份；木瓜浆20份；温水30份。
一种木瓜馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：
(1)将木瓜果去皮、去核，去核，做成木瓜浆；
(2)取中筋粉、糯米粉、核桃粉、炼乳、盐按原来配比混合，加入水温为65℃的温水充分搅拌均匀；
(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入黄奶油、白砂糖和椰奶，拌炒至加热到100℃，保持加热30分钟；
(4)加入步骤(1)制成的木瓜浆，续炒20分钟，制成熟馅；
(5)把炒好的木瓜馅料放入不锈钢盘中冷却；
(6)将冷却后的木瓜馅料装入罐内，密封，成品。