1.一种芦荟牛奶复合饮料的制备方法,其特征在于,该芦荟牛奶复合饮料的制备方法包括以下步骤:
芦荟汁的制备:选择新鲜优质的原料,制备待调配芦荟汁;
调配:先将芦荟汁和鲜牛奶按1:0.4~1:2范围进行复配后添加6%~10%的白砂糖和0.1%~0.3%的柠檬酸混合后搅拌均匀,最后,加入0.1%稳定剂CMC;
均质:将配制好的饮料用高压均质机进行均质,均质温度50℃~70℃,压力为20MPa~30MPa,进行2次~4次均质;
杀菌:采用PR6L20型超高温瞬时杀菌设备进行杀菌,杀菌条件温度为115℃~135℃,时间为4s~6s;
灌装:当杀菌后饮料温度降至50℃~60℃左右时进行灌装。
2.一种如权利要求1所述的芦荟牛奶复合饮料的制备方法的芦荟牛奶复合饮料,其特征在于,该芦荟牛奶复合饮料按质量比组分为:芦荟汁25%,牛奶20%,白砂糖10%,柠檬酸0.1%,稳定剂CMC为0.1%,水含量为48.8%。
3.一种利用权利要求2所述的芦荟牛奶复合饮料的食用方法,其特征在于,该芦荟牛奶复合饮料的食用方法为:开盖后直接饮用。
4.一种利用正交实验确定权利要求2所述的芦荟牛奶复合饮料配方的方法,其特征在于,该采用正交实验确定复合饮料配方的方法为:以白沙糖、芦荟、柠檬酸、鲜牛奶为四因素,每个因素选择3~6个水平制定因素水平表,在感官评价的基础上确定复合饮料的适宜风味配方。
5.一种如权利要求1所述的芦荟牛奶复合饮料的制备方法的芦荟汁的制备方法,其特征在于,该芦荟汁的制备方法为:
选择新鲜优质的原料,芦荟榨汁前须去皮预处理;
先前用1%的盐酸溶液在40℃下处理30min,然后用清水漂洗,再用1%的NaOH溶液在50℃下处理15min,再用清水漂洗;
打浆之前,先将果肉在65℃~70℃的水中预煮10min处理钝化酶的活性;然后,离心分离处理10min,得到芦荟汁。
6.权利要求5所述的芦荟汁的制备方法,其特征在于,所述离心分离采用转速4000r/min处理10min。