一种小麦草保健饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品饮料类，特别是一种以小麦草为主要原料、具有保健作用的饮料。
【背景技术】
[0002] 随着现代社会的飞速发展，人们物质生活水平大大提高，环境污染也不断增加， 心、脑血管疾病以及肥胖症等富贵病也越来越多的影响着人们的生活质量。如何通过日常 饮食就达到保健和防病治病的目的，吃出健康，是新一代生活保健品甚至是日常食品的最 基本的要求。目前具有降血压、降血脂效果的功能型保健饮料大多采用多味中草药配伍制 成，成分复杂，然而，人体作为一个整体，复杂的成分对人体也产生复杂的作用，其可见的及 潜在的利弊大小难于预测；而采用单一成分其效果又不理想。
[0003] 综上，开发制作容易、成分简单、利于心血管保健的功能型饮料对患有高血压、高 血脂、高胆固醇等慢性心血管疾病的特殊人群的健康具有重要意义，同时更可以作为大众 预防心血管疾病的日常饮品。
【发明内容】
[0004] 为解决上述问题，本发明提供一种小麦草保健饮料及其制作方法，以小麦草、白菊 花和黑木耳多糖作为保健饮料的主要成分，富含蛋白质、黄酮、黑木耳多糖和多种维生素及 微量元素，对血压、血脂及胆固醇引起的心脑血管疾病有良好的预防和保健作用。
[0005] 本发明采用的技术方案是，一种小麦草保健饮料，包括以下质量份数的组分：100% 鲜小麦草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，黑木耳多糖2-6份，水30-50份，所述白菊花 萃取液为干重占1-10%的白菊花于水中浸泡〇. 5-2h所得的溶液。
[0006] 本发明还提供了上述小麦草保健饮料的制作方法，包括以下步骤： Γ制作鲜小麦草汁：将新鲜小麦草去杂、清洗、压榨，得1〇〇%鲜小麦草汁； S'制作白菊花萃取液：将干重占1-10%的白菊花浸泡于80°c以上的水中0. 5-2h,得 白菊花萃取液； ③以质量份数计，取100%鲜小麦草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，另加入黑木 耳多糖2-6份，水30-50份，混合均匀，即得小麦草保健饮料。
[0007] 优选的，所述黑木耳多糖来源于黑木耳和/或黑木耳菌丝体的干粉。
[0008] 优选的，所述黑木耳多糖来源于黑木耳菌丝体发酵液。
[0009] 更优选的，所述黑木耳菌丝体发酵液经过胶体磨处理。
[0010] 上述技术方案中，小麦草属于鹅观草属，是一种禾本科植物小麦的嫩莖叶，成熟后 为红色的小麦浆果。新鲜小麦草汁可降血压和降低血脂胆固醇，减少心血管疾病发生率，并 以其制作简单、活性高、效果好。现代医学证实，麦苗含有丰富的叶绿素、维生素 A、维生素 C、维生素 E及维生素 B族，矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂S0D、纤维和有益酵素， 其叶绿素分子结构与人体血红素相似，且叶绿素易溶入红细胞中，有着"绿色血液"之称，可 加强人体造血功能，并能增强细胞的再生能力，还能抑制细菌，排出体内毒素。超抗氧化剂 SOD可帮助清除体内自由基，降低细胞损伤或突变致癌的几率。小麦草可帮助人体排泄重金 属，诸如铅、镉、汞、铝、铜等，可避免因重金属累积体内而产生严重病变；能清除体内毒素， 增加血液中的铁分，促进血液流通，其所含之完全蛋白质有助于降低血压，而其富有维生素 C，更可维护血管的健康，避免硬化。
[0011] 白菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，黄酮类物质有扩张血 管、降低血压、抗心肌缺血、抗心律异常、舒血管的作用，白菊提取物具有优良的抗自由基和 抗氧化能力，能有效地防护人红细胞膜的氧化损伤，显著降低血脂水平，降低总胆固醇，药 食两用的杭白菊具有作为心脑血管药物和老年功能性食品的巨大潜能。
[0012] 黑木耳是一种药食两用大型真菌，含多糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫 胺素、核黄素等，其中黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，具有降血脂、降血糖、抗凝血、 抗血栓、抗肿瘤、抗辐射、抗活性氧、增强免疫力等多种生物活性。
[0013] 水优先选用矿泉水、蒸馏水，以使口感圆润。
[0014] 本发明选用新鲜100%小麦草作为保健饮料的基础成分，辅以白菊花和黑木耳，利 用黄酮类物质、多糖具有协同抗氧化、清除自由基的特性，合理配比，并以简单的工艺制成 饮料，使得本饮料具有降血压、降血脂、抗凝血、抗血栓、防衰老、提高人体免疫力的功效，有 效减少心血管疾病发生率,对预防心血管疾病有良好的保健作用。
[0015] 采用上述技术方案的有益效果是：（1)饮料选用绿色天然、优质原料以水为溶剂 浸提有效组分，机体相容性好；（2)制作方法简单，鲜榨现饮，活性成分最大程度发挥作用， 抗凝血、抗血栓、降压降脂作用显著，作为日常饮料，尤其是对于广大亚健康群体、老年人、 心脑血管疾病患者，具有良好的保健效果。
【具体实施方式】
[0016] 以下结合实施例对本发明提供的一种小麦草保健饮料及其制作方法作具体说明， 其中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法；所用的材料、试剂等，如无特殊说明， 均可从商业途径得到。本发明的小麦草保健饮料组成示例如下表1所示。
[0017] 表1小麦草保健饮料组成示例
【主权项】
1. 一种小麦草保健饮料，其特征在于包括以下质量份数的组分： 100%鲜小麦草汁15-25份， 白菊花萃取液10-15份， 黑木耳多糖2-6份， 水30-50份， 所述白菊花萃取液为干重占1-10%的白菊花于水中浸泡〇. 5-2h所得的溶液。
2. 根据权利要求1所述的一种小麦草保健饮料，其特征在于所述饮料中还包括0-0.1 重量份的调味剂。
3. 根据权利要求2所述的一种小麦草保健饮料，其特征在于所述调味剂为木糖醇、蔗 糖、或蜂蜜。
4. 一种小麦草保健饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤： I制作鲜小麦草汁：将新鲜小麦草去杂、清洗、压榨，得1〇〇%鲜小麦草汁； .S制作白菊花萃取液：将干重占1-10%的白菊花浸泡于80°C以上的水中0. 5-2h，得白 菊花萃取液； ③以质量份数计，取100%鲜小麦草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，另加入黑木 耳多糖2-6份，水30-50份，混合均匀，即得小麦草保健饮料。
5. 根据权利要求4所述的一种小麦草保健饮料的制作方法，其特征在于所述步骤③在 饮料中还加入〇-〇.1重量份数的调味剂。
6. 根据权利要求4所述的一种小麦草保健饮料的制作方法，其特征在于所述黑木耳多 糖来源于黑木耳和/或黑木耳菌丝体的干粉。
7. 根据权利要求4所述的一种小麦草保健饮料的制作方法，其特征在于所述黑木耳多 糖来源于黑木耳菌丝体发酵液，其制作方法如下： ① 选取黑木耳菌株，经过活化、液体育种得到液体菌种； ② 将上述液体菌种接入发酵罐，于22-24°C培养，待菌丝体浓度达60-80%湿重时停止 发酵，过滤固体残渣，浓缩去除60-90%体积的水，得含有黑木耳多糖的黑木耳菌丝体发酵 液。
8. 根据权利要求7所述的一种小麦草保健饮料的制作方法，其特征在于所述黑木耳菌 丝体发酵液经过胶体磨处理。
【专利摘要】本发明公开了一种小麦草保健饮料及其制作方法，属于食品饮料领域，采用的技术方案是，一种小麦草保健饮料，包括以下质量份数的组分：100%鲜小麦草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，黑木耳多糖2-6份，水30-50份，白菊花萃取液为干重占1-10%的白菊花于水中浸泡0.5-2h所得的溶液。饮料制作方法包括以下步骤： 将新鲜小麦草去杂、清洗、压榨，得100%鲜小麦草汁；将干重占1-10%的白菊花浸泡于80℃以上的水中0.5-2h，得白菊花萃取液；③以质量份数计，取100%鲜小麦草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，另加入黑木耳多糖2-6份，水30-50份，混合均匀。本发明的优点是，原料绿色天然，机体相容性好；制作简单，鲜榨现饮，抗凝血、抗血栓、降压降脂作用显著，保健效果好。
【IPC分类】A23L2-38, A23L1-29
【公开号】CN104544444
【申请号】CN201510024870
【发明人】师旭朝
【申请人】师旭朝
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月19日