技术总结
本发明公开了一种绿豆生物发酵分离全部利用制作不同功能食品的加工方法，包括精选去杂、浸泡、清洗、破壁、粉浆膳食纤维发酵分离、淀粉脱水、烘干和粉碎制成绿豆速溶粉功能食品；以及浆液发酵分离、乳酸菌液沉淀、调配、一级过滤、沉淀和二级过滤制成乳酸菌饮料功能食品；还包括蛋白脱水、烘干、粉碎、配制、成型和烘干制成速溶片功能食品。通过将绿豆生物发酵分离、全部加工利用获取的淀粉基料、浆液基料、蛋白基料和膳食纤维基料，改善了膳食纤维和蛋白的口感和速溶性，制作出含有不同营养成分和药用、食疗保健价值的功能食品。生产中将过滤、沉淀的浆水和微量蛋白全部回收利用，无废弃渣水排放，有效节省了粮食资源，彻底消除了环境污染。
技术研发人员：张培伟;苏培宏
受保护的技术使用者：张培伟
文档号码：201610648331
技术研发日：2016.08.08
技术公布日：2017.01.04