1.一种红枣味薯片，其特征在于，包括如下重量份原料，马铃薯50-70份，红枣酱5-15份，蛋清40-60份，水3-10份；所述红枣酱包括如下重量份原料，红枣90-95份，半乳糖1-3份，蜂蜜1-3份，盐0.3-1份，大豆油6-12份，柠檬酸0.02-0.08份，胡椒粉0.1-0.8份；所述大豆油为冷榨油。
2.根据权利要求1所述的红枣味薯片，其特征在于，包括如下重量份原料，马铃薯60-68份，红枣酱10-14份，蛋清48-55份，水5-8份。
3.根据权利要求1或者2所述的红枣味薯片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料选取和处理
按照上述重量份配比，选择完好且直链淀粉含量为25-40％的新鲜马铃薯，洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸，使马铃薯软化，备用；
2)红枣酱熬制
按照上述重量份配比，选取新鲜红枣洗净，切成小块，打成浆后倒入不锈钢锅里，并加入半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、大豆油、盐和胡椒粉，熬制10-25min，待用；蛋清打发至八成，备用；
3)进料搅拌压缩
将软化的马铃薯、红枣酱、水加入切片机进料斗，搅拌，再加入打发的蛋白，翻拌均匀，使原料充分融合紧实，其中蜗杆转速为90-120r/min；
4)出料切片
融合的原料由蜗杆继续向下挤压，通过食品切片机的出料模头挤出，挤出温度为120-150℃，挤出压力为4-8MPa，出料模头往复运动与出料模头下侧钢丝架上的钢丝配合，连续切片，切片厚度为1-3mm；
5)烤制
切片直接掉入钢丝架下部设置的传送带上，传送带周围设置有电热管，切片在传送过程中即完成烤制，加热温度为150-250℃，成品含水量为6-8％；
6)冷却包装
切片烤制后冷却，进入传送带末端设置的真空包装机，进行真空包装。
4.根据权利要求3所述的红枣味薯片的制作方法，其特征在于，步骤1)中选择直链淀粉含量为30-36％的马铃薯。
5.根据权利要求3所述的红枣味薯片的制作方法，其特征在于，步骤5)中加热温度为180-200℃。