技术总结
本发明公开了一种红枣味薯片，包括如下重量份原料，马铃薯50‑70份，红枣酱5‑15份，蛋清40‑60份，水3‑10份；所述红枣酱包括如下重量份原料，红枣90‑95份，半乳糖1‑3份，蜂蜜1‑3份，盐0.3‑1份，大豆油6‑12份，柠檬酸0.02‑0.08份，胡椒粉0.1‑0.8份；所述大豆油为冷榨油。本发明还提供一种红枣味薯片制作方法，制作流程为原料选取→马铃薯蒸煮处理→红枣酱熬制→进料搅拌压缩→出料切片→烤制→冷却包装。
技术研发人员：陆昱森
受保护的技术使用者：宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司
文档号码：201610694860
技术研发日：2016.08.18
技术公布日：2016.12.21