1.一种针形红茶的制作方法,其特征在于,包括以凤庆大叶茶为茶叶原料依次进行的选料、萎凋、揉捻、发酵、热理条、烘干、拣剔和补火。
2.根据权利要求1所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，所述选料是选择3-5月份采摘的凤庆大叶茶一芽。
3.根据权利要求1所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，所述萎凋是将茶叶放入萎凋槽或萎凋帘萎凋至至含水率58-62%，鲜叶失去光泽，由鲜绿变为暗绿，叶片卷曲，用手触摸茶叶有硬脆刺手感。
4.根据权利要求1所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，所述揉捻是将萎凋的茶叶揉捻20-25分钟至条索成形紧直完整。
5.根据权利要求1所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，所述发酵是将揉捻后的茶叶在温度28-30摄氏度、湿度80%发酵4.5-5.5小时至色泽显黄绿色。
6.根据权利要求1所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，所述热理条是将发酵毛胚，在90-100摄氏度下进行第一次热理条后的毛胚摊凉至18-25摄氏度，使得失水率达25-30%的毛胚；再在100-110摄氏度进行第二次热理条至含水率降至20%。
7.根据权利要求6所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，所述第二次热理条5分钟后将竹棍放入槽体中辅助定型5-10分钟取出，继续运行10-15分钟。
8.根据权利要求1所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，所述烘干是将热理条后的茶叶在95-105摄氏度热风烘干或微波烘干至含水率小于7.5%后，摊凉18-25摄氏度。
9.根据权利要求1所述的针形红茶的制作方法，其特征在于，包括精制：
拣剔，剔除茶梗、筋、朴片、茶籽及非茶类杂物；
补火，在102-112摄氏度烘干至含水率7%。
10.一种根据权利要求1-9任意一项所述的针形红茶的制作方法得到的针形红茶。