1.一种常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
(1)对原料进行预处理：将牛肉于-20℃～-16℃冷冻，并将其在冷冻条件下，切分成牛肉块，在2℃～6℃解冻后洗净；
(2)腌制：在2℃～6℃的温度下，将牛肉块浸泡在腌制液中腌制0.5～2.0h；
(3)炖制：将腌制后的牛肉块加水及黄酒炖制，每炖制10kg牛肉块，加水14～18kg和黄酒60～90mL；经大火炖制15～30min，去除上浮的血沫后，加入炖制配料，继续炖制90～110min；
(4)真空包装：将炖制过的牛肉块冷却至室温，用真空包装袋进行真空包装；
(5)杀菌处理：将包装好的牛肉块放入温度为40℃～70℃的超高压设备中，向超高压容器中加入40℃～70℃水，然后对牛肉块进行压力为450～650MPa的高压处理，保压时间8～12min，完成杀菌过程，得到常温流通的即食红烧牛肉。
2.根据权利要求1所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中，选择牛背最长肌为红烧牛肉的原料。
3.根据权利要求1所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中，将牛肉切分成长、宽、厚均为3～5cm的块状。
4.根据权利要求1所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述腌制液为，每腌制10kg牛肉块包括：食盐40～90g、葱段90～150g、生姜片40～90g和白酒40～100mL。
5.根据权利要求1所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中，所述黄酒为花雕酒。
6.根据权利要求1所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中，所述炖制配料为，每炖制10kg牛肉块包括：冰糖200～300g、食盐40～90g、红油豆瓣400～780g、老抽80～120g和香料包1个；
其中，香料包中的配料为，每炖制10kg牛肉块中包括：葱段80～180g、姜片40～90g、八角40～100g、花椒20～50g、香叶20～50g和小茴香20～50g。
7.根据权利要求6所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：先将香料包中的配料经过热油炒制2～4min，再捞出放入香料包中。
8.根据权利要求1所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：所述步骤(4)中，真空包装时的热封时间1.5～2s，抽气时间15～25s。
9.根据权利要求1所述的常温流通的即食红烧牛肉的加工方法，其特征在于：所述步骤(5)中，温压结合杀菌的条件为：超高压处理温度设置为45～60℃，压力500～600MPa。