1.一种即食平菇，其特征在于，制备工艺为，平菇除杂、洗净、晾干→接种枯草芽孢杆菌发酵→调味→高压蒸制→灭菌、真空包装；
工艺具体加工步骤为：
平菇除杂
选择新鲜、无破损的平菇作为生产原料，切除根部，将平菇撕开放入清水中洗净，反复清洗3次，将洗净后的平菇沥干水分，在38-42℃的烘干温度下烘干至表面无水分；
接种枯草芽孢杆菌发酵
接种平菇重量8-10%的枯草芽孢杆菌，在35-38℃下培养24-28小时；
3）调味
将平菇与调味料拌合均匀；
4）高压蒸制
将调味后的平菇在高压下蒸制30-35秒，高压温度控制在100-102℃，压力为0.08-0.085MPa；
5）灭菌、真空包装
将经高压蒸制后的平菇灭菌、抽真空包装。