技术总结
本发明公开了一种蔬果干复合护色剂的制备方法，属于护色剂制备领域。本发明从荞麦中提取得浓缩液，即为活性成分，再利用雪莲果制备得雪莲果粉末，并与可溶性淀粉混合，加入荞麦活性成分，揉捏后加入发酵粉，密封保存一段时间后干燥、粉碎得改性混合粉末，将其和培养得到的鼠李糖乳杆菌菌液、白藜芦醇混合得蔬果干护色剂，本发明得到的护色剂安全无毒，抗氧化性和护色性好，护色后得到的蔬果干风味浓郁，颜色漂亮，口感好，而且储藏时间长。
技术研发人员：吴迪;徐越
受保护的技术使用者：吴迪
文档号码：201610897054
技术研发日：2016.10.14
技术公布日：2017.03.22