1.一种富硒食用菌饼干,其特征在于:按重量份数计,由以下原料成份制得:
2.如权利要求1所述的富硒食用菌饼干,其特征在于:按重量份数计,由以下原料成份制得:
3.如权利要求1所述的富硒食用菌饼干,其特征在于:按重量份数计,由以下原料成份制得:
4.如权利要求1所述的富硒食用菌饼干,其特征在于:按重量份数计,由以下原料成份制得:
5.如权利要求1所述的富硒食用菌饼干,其特征在于:按重量份数计,由以下原料成份制得:
6.如权利要求1~5所述的富硒食用菌饼干,其特征在于:其由以下工艺步骤制作而成:
(1)将富硒食用菌进行超微粉碎后与异麦芽酮糖、酵母、小麦面粉、食盐、碳酸氢钠混合均匀,并加水揉成面团,加入的水含量为原料总重量的35~50%;
(2)将面团于室温下静置发酵10~20小时;
(3)将发酵好的面团搓成条并均匀分割,分割好的面团搓成小圆球将小圆球压扁,制成3~5mm厚度的小圆饼形状,形成饼干胚;
(4)将饼干胚整齐摆放在烤盘上,放入烤箱中于110~130℃下烘焙20~50分钟,得到表面为金黄色的富硒食用菌饼干。