1.一种豆豉，按重量份计，由以下原料组成：
黄豆50-54份、白酒4-6份、食用盐7-9份、甘草2-4份、白糖0.3-0.4份、味精0.05-0.15份、金银花5-7份、姜汁10-14份、蒜泥10-15份、花椒0.4-0.6份、肉桂0.5-0.7份。
2.一种豆豉的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料筛选：选择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并有一定新鲜度的黄豆50-54份；
（2）浸泡：将步骤（1）获得的黄豆浸泡在100-120℃水中，浸泡40-44分钟，备用；
（3）蒸煮：将步骤（3）获得得浸泡水后的黄豆置于蒸锅中蒸煮140-150分钟，冷却后备用；
（4）发酵：将步骤（4）得到的蒸煮好的黄豆与花椒0.4-0.6份、食用盐7-9份、白酒4-6份、姜汁5-15份、甘草2-4份、味精0.05-0.15份、肉桂0.5-0.7份、金银花1-5份置于容器内充分搅拌后，装坛密封在24-26℃下发酵4-6天，即得。