技术总结
本发明公开了含不饱和脂肪酸果粒水牛酸奶及其生产方法，由以下重量百分比的原料组成：澳洲坚果粉8~10%，火麻仁粉3~5%，葵花籽粉4~6%，板栗仁粉2~3%，山楂浓缩液2~3%，果胶0.5~1%，低聚果糖3~6%，木瓜果粒0.5~1%，发酵剂0.1~0.2%，余量为水牛鲜乳。本发明提供的果粒水牛酸奶具有以下的特点：①加入了部分坚果，坚果中含有大量的不饱和脂肪酸的，能软化血管、调节血脂、抗衰老；②高蛋白质、高膳食纤维，维生素E、钙、磷、铁、锌、锰等微量元素等均高于普通黑白花牛奶；③带亚热带特色木瓜颗粒，有果实的特有风味、口感酸、甜；④产品添加了富含维生素C的山楂浓缩液，填补了牛奶中维生素C含量低、膳食纤维含量低等营养不够全面的缺陷。
技术研发人员：罗小杰;黄联莉;任二芳;谢朝敏;王淋靓;艾静汶;叶雪英;刘功德;李建强;黄欣欣
受保护的技术使用者：广西壮族自治区亚热带作物研究所
文档号码：201611107076
技术研发日：2016.12.06
技术公布日：2017.05.10