用于风味化酱制鱼制品加工的酱汁及应用的制作方法

技术特征：

1.一种用于风味化酱制鱼制品加工的酱汁，其特征在于：所述酱汁质量配方如下：每10000份酱汁含有：

2.如权利要求1所述的用于风味化酱制鱼制品加工的酱汁，其特征在于：所述酱汁配方中还含有复合辛香料。

3.如权利要求2所述的用于风味化酱制鱼制品加工的酱汁，其特征在于：所述复合辛香料的组成如下：每10000份酱汁中复合辛香料含有：

4.如权利要求1～3之一所述的用于风味化酱制鱼制品加工的酱汁，其特征在于：所述的抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠或D-异Vc钠中的一种或二种及以上的混合物。

5.如权利要求1～3之一所述的用于风味化酱制鱼制品加工的酱汁，其特征在于：所述的辛香料为八角粉、洋葱粉、大蒜粉、生姜粉、玉桂粉、多香果粉、丁香粉中的2种及以上的混合物。

6.一种如权利要求1所述的用于风味化酱制鱼制品加工的酱汁在鱼类酱制加工中的应用，其特征在于：所述的应用按如下方法进行：将脱水后的鱼块与酱汁按照质量比为2～10：1入池浸渍30～60min，然后干燥，得酱制鱼产品。

7.如权利要求6所述的应用，其特征在于：所述干燥采用热泵干燥。

8.如权利要求6或7所述的应用，其特征在于：以沙丁鱼、鯖鱼、鲐鱼或竹荚鱼为原料，经过三去、清洗、切块、腌渍、洗涤、脱水、酱汁浸渍、干燥工序制得风味化酱制鱼制品。