本发明涉及一种由柴胡茎、叶为主要原料，配以山楂饮片、冰糖或者木糖醇调味剂的饮料制备方法，属于天然植物饮料技术领域。
背景技术：
柴胡是我国传统名贵药材之一，始载于《神农本草经》,列为上品。柴胡，是伞形科的一种宿根草本植物，又叫地薰、芘胡、山菜、茹草、柴草，是一种清虚热中药，用于感冒发热、寒热往来、肝郁气滞、胸肋胀痛等，常用于临床中多为柴胡注射液，一般常以柴胡的根茎作为柴胡注射液的生产原料。
柴胡的资源分布比较广泛，生长于我国的东北、华北、西北、华东各地，而历史上涉县野生柴胡就是柴胡的道地产区，以其质地纯正、根粗结实、气香味浓、药效显著等特点位于品质俱优之最，具有解热、保肝、抗炎、镇静、抗惊厥、抗溃疡、镇咳、抗病原体、促进物质代谢作用。并于2014年获农业部地理标志认证。
目前采摘柴胡都是仅仅以根入药，而茎、叶作为非药用部位废弃。柴胡茎、叶中含有芦丁、槲皮素、山柰素、异鼠李素4种黄酮成分，4种黄酮总量远远高于传统的入药部位根中的量，完全废弃非常可惜。在民间柴胡茎、叶经常作为制茶原料大量采摘，有一定的食用价值。因此，以河北省涉县太行山流域道地药材伞形科植物北柴胡Bupleurum chinenseDC.的茎、叶，作为原料开发柴胡凉茶饮料就是充分利用柴胡茎、叶资源，做到了废弃物综合开发利用。将柴胡茎、叶制为饮料，前景广阔。
技术实现要素：
本发明需要解决的技术问题是提供一种以柴胡茎、叶为主要原料配以山楂饮片、冰糖或者木糖醇为调味剂的柴胡凉茶饮料制备方法，提高了柴胡的生物利用率。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种柴胡凉茶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤1、净选：分别拣净柴胡干燥茎、叶和山楂饮片中杂质、异物、霉变、虫蛀及非食用部位；
步骤2、清洗：将步骤1中净选合格的柴胡干燥茎、叶置于洗药机中，采用清洗用水将原料清洗至干净无泥土，清洗完毕后晾干表面水分；
步骤3、切制：将净选清洗后柴胡干燥茎、叶进行切片，切制成一定厚度的厚片，得到柴胡茎、叶饮片；
步骤4、干燥：将切制后柴胡茎、叶饮片置于凉台阴干，严格控制阴凉处温度及湿度；
步骤5、提取：将干燥后柴胡茎、叶饮片和山楂饮片置于多功能提取机组中，并加入一定比例的提取水温浸若干次，过滤，得到提取滤液；
步骤6、冷藏：将步骤5中提取滤液置于冷库中冷藏，得到冷藏液；
步骤7、过滤：将步骤6中冷藏液置于超滤机组中过滤，得到澄清液；
步骤8、配料：向过滤后的澄清液加入甜味剂水溶液，混合均匀后采用板框过滤机进行过滤，得到柴胡凉茶饮料。
本发明技术方案的进一步改进在于：步骤1中使用的柴胡茎、叶为秋季采摘的柴胡地上部分干燥的茎、叶；山楂饮片为采购的厚度2～4mm山楂饮片。
本发明技术方案的进一步改进在于：步骤2清洗用水为饮用水；清洗设备为气泡式清洗机，其材质为不锈钢的。
本发明技术方案的进一步改进在于：步骤3中，柴胡茎、叶饮片厚度为2～4mm。
本发明技术方案的进一步改进在于：步骤4中的柴胡茎、叶饮片置于背阴通风处凉台晾干，铺设厚度为25～35mm，柴胡茎、叶饮片为绿色；阴凉台处温度12℃～18℃ 、凉台处湿度40%～65%；水分＜12%。
本发明技术方案的进一步改进在于：步骤5中提取用水是纯化水，其中柴胡茎、叶饮片、和山楂饮片质量比为1：1～1：3，纯化水与柴胡茎、叶饮片、和山楂饮片总质量的质量比为10:1～15:1，温浸次数1~3次、每次温浸时间为1~1.5h、每次温浸温度70～80℃。
本发明技术方案的进一步改进在于：步骤6中冷藏温度为2~5℃，冷藏时间24~72小时，得到冷藏液。
本发明技术方案的进一步改进在于：将步骤6中得到的冷藏液置于超滤机组聚酰胺膜过滤至滤液澄清，超滤机压力为0.1~0.5MPa，滤液温度25~30℃。
本发明技术方案的进一步改进在于：步骤8中所述的甜味剂为冰糖、木糖醇中一种，其配料过程为：首先在适量纯化水中加入冰糖或木糖醇并加热溶解晾凉得到冰糖或木糖醇水溶液，与步骤7中原料澄清液混合，最后用板框过滤机、慢速滤纸过滤至滤液澄清，得到柴胡凉茶饮料。
本发明技术方案的进一步改进在于：柴胡凉茶饮料中各配料占配料液的质量分数分别为：柴胡茎、叶饮片的质量分数为0.6~1.2%；山楂饮片的质量分数为0.6~3.6%；冰糖的质量分数为3~5%或者木糖醇的质量分数为3.75~6.25%。。
由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术进步是：
本发明采用特殊的制备工艺，以秋季采摘的柴胡干燥茎、叶为主要原料，配以山楂、甜味剂为调味剂，制备出浅棕黄色液体、澄清，味酸甜的饮料，甜味剂中采用不含糖的木糖醇或者含糖的冰糖，本发明制备的柴胡凉茶饮料是含糖或不含糖天然植物饮料，不但口感纯正，而且具有疏肝、清热之功效，饮用后对人体健康具有极大的好处，提高人体的免疫力；其制备方法包括净选、清洗、切制、干燥、提取、冷藏、过滤、配料等八个步骤，过程简单易操作，能够降低生产成本。
本发明的切制工艺采用切药机，并将柴胡干燥茎、叶切制为厚度2～4mm饮片，防止柴胡茎、叶饮片过厚造成步骤4中干燥时间比较长，影响柴胡干燥茎、叶的功效。
在干燥过程中，本发明将柴胡茎、叶放置阴凉处进行阴干，并控制了阴凉处的温度及湿度，可以尽可能将清洗、切制后柴胡茎、叶饮片表面遗留的水分蒸发，同时也不至于使柴胡茎、叶饮片吸收到阴凉处的湿度，影响后续的温浸操作，确保阴干后的水分＜12%。
本发明在提取步骤提取温度低可最大限度保留有益成分不被破坏；加水倍数造成了有益成分与水的高浓度差，有利于有益成分渗透与溶解；
本发明将浸提液放置于低温冷藏。是由于柴胡茎、叶及山楂中所含有的植物蛋白质及胶体物质等无益成分会随着温度的降低溶解度随之降低析出小颗粒，随着分子运动慢慢聚集成团产生沉淀与水分离。
本发明采用的是两次过滤，首先是对提取液进行过滤，将过滤后提取液进行冷藏一段时间，使一些大分子的物质进行沉淀后，再采用超滤机组聚酰胺膜进行再一次的过滤，在第二次过滤过程中严格控制滤液温度，使其处于25~30℃之间，避免温度过低，致使超滤机组的压力过大，造成生产成本提高，温度过高，形成沉淀，影响柴胡凉茶饮料的颜色和口感。
本发明将冷藏液超滤并选用合适的材质及孔径超滤膜，利用膜材氢键作用吸附冷藏液中酚性物质鞣质，并选用合适的控制分子量孔径膜材，滤除溶解在冷藏液中的残存植物蛋白质及胶体物质等容易析出的无益成分，保证饮料澄清度。
本发明在提取和配料过程均采用纯化水，能够保证柴胡凉茶饮料的纯净度。
本发明在提纯过程，控制了柴胡茎叶饮片与山楂饮片的添加比例，这是由于山楂作为调味剂加入的，山楂的加入量直接影响柴胡凉茶的口味，将柴胡茎、叶饮片与山楂饮片的添加比例控制在1：1～1：3，既能保证柴胡凉茶饮料的疏肝、清热功效，也能利用其含有的有机酸保证其掩去柴胡茎、叶饮片的苦味，并具备味酸甜的优质口感。
在配料过程中，甜味剂采用的是木糖醇，木糖醇在调节柴胡凉茶饮料的口味的同时，还能补充热量，改善糖代谢，木糖醇在人体内代谢并不依赖胰岛素的参与，直接透过细胞膜参与糖代谢而不增加血糖浓度，因此，本饮料可以成为糖尿病患者的饮品，增加柴胡凉茶饮料的推广范围。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明：
实施例1
步骤1、净选：分别拣净柴胡干燥茎、叶和山楂饮片中杂质、异物、霉变、虫蛀及非食用部位；
步骤2、清洗：将步骤1中净选合格的柴胡干燥茎、叶置于洗药机中，采用清洗用水将原料清洗至干净无泥土，清洗完毕后晾干表面水分；
步骤3、切制：将净选清洗后柴胡干燥茎、叶进行切片，切制成厚度为4mm饮片；
步骤4、干燥：将切制后柴胡茎、叶饮片置于凉台阴干，置于背阴通风处凉台铺设厚度为25mm阴干，茎、叶为绿色，柴胡茎、叶饮片水分＜12%；其中凉台处温度为 12℃ 、凉台处湿度为40%。
步骤5、提取：将干燥后柴胡茎、叶饮片和山楂饮片按质量比为1：3配比置于多功能提取机组内，加纯化水温浸3次，第一次按照纯化水与柴胡茎、叶饮片和山楂饮片的质量比为15:1，温浸时间为1.5h，第二次按照纯化水与柴胡茎、叶饮片和山楂饮片的质量比为12:1，温浸时间为1.0h，第三次按照纯化水与柴胡茎、叶饮片和山楂饮片的质量比为10:1，温浸时间为1h，三次温浸温度70~80温度，合并温浸液，过滤，得到水提取滤液；
步骤6、冷藏：将步骤5中提取滤液置于冷库中冷藏，滤液冷藏的温度为2~5℃；冷藏时间48小时，得到冷藏液；
步骤7、过滤：将步骤6中冷藏液置于超滤机组50000分子量聚酰胺膜过滤至滤液澄清，滤液温度30℃，超滤机的压力为0.3MPa，得到澄清液；
步骤8、配料：首先在适量纯化水中加入冰糖或木糖醇并加热溶解晾凉得到冰糖或木糖醇水溶液，与步骤7中澄清液混合，最后用板框过滤机、慢速滤纸过滤至滤液澄清，得到呈棕黄色液体、澄清， 味酸甜的柴胡凉茶饮料。
其中，柴胡凉茶饮料中柴胡茎、叶饮片的质量分数为1.2%；山楂饮片的质量分数为3.6%；冰糖的质量分数为3%的或木糖醇的质量分数为3.75%，柴胡茎、叶饮片为步骤4干燥后的柴胡茎、叶饮片。
如果配制1吨的柴胡凉茶饮料，需要添加12千克的柴胡茎、叶饮片；36千克的山楂饮片；30千克的冰糖，为含糖饮料；或者需要添加12千克的柴胡茎、叶饮片；36千克的山楂饮片；37.5千克的木糖醇，为不含糖饮料。
实施例2
步骤1、净选：分别拣净柴胡干燥茎、叶和山楂饮片中杂质、异物、霉变、虫蛀及非食用部位；
步骤2、清洗：将步骤1中净选合格的柴胡干燥茎、叶置于洗药机中，采用清洗用水将原料清洗至干净无泥土，清洗完毕后晾干表面水分；
步骤3、切制：将净选清洗后柴胡干燥茎、叶进行切片，切制成厚度为3mm饮片；
步骤4、干燥：将切制后柴胡茎、叶饮片置于凉台阴干，置于背阴通风处凉台铺设厚度为30mm阴干，茎、叶为绿色，柴胡茎、叶饮片水分＜12%；其中凉台处温度为 12℃ 、凉台处湿度为50%。
步骤5、提取：将干燥后柴胡茎、叶饮片和山楂饮片按质量比为1：1.5配比置于多功能提取机组内，加纯化水温浸2次，第一次按照纯化水与柴胡茎、叶和山楂的质量比为15:1，温浸时间为1.5h，第二次按照纯化水与柴胡茎、叶和山楂的质量比为13:1，温浸时间为1h，两次温浸温度70~80温度，合并温浸液，过滤，得到水提取滤液；
步骤6、冷藏：将步骤5中提取滤液置于冷库中冷藏，滤液冷藏的温度为2~5℃；冷藏时间72小时，得到冷藏液；
步骤7、过滤：将步骤6中冷藏液置于超滤机组50000分子量聚酰胺膜过滤至滤液澄清，滤液温度28℃，超滤机的压力为0.8MPa，得到澄清液；
步骤8、配料：首先在适量纯化水中加入冰糖或木糖醇并加热溶解晾凉得到冰糖或木糖醇水溶液，与步骤7中澄清液混合，最后用板框过滤机、慢速滤纸过滤至滤液澄清，得到呈棕黄色液体、澄清， 味酸甜的柴胡凉茶饮料。
其中，柴胡凉茶饮料中柴胡茎、叶饮片的质量分数为0.6%；山楂饮片的质量分数为0.9%；冰糖的质量分数为4%或木糖醇的质量分数为5%。
如果配制1吨的柴胡凉茶饮料，需要添加24千克的柴胡茎、叶饮片；72千克的山楂饮片；60千克的冰糖或者75千克的木糖醇。
实施例3
步骤1、净选：分别拣净柴胡干燥茎、叶和山楂饮片中杂质、异物、霉变、虫蛀及非食用部位；
步骤2、清洗：将步骤1中净选合格的柴胡干燥茎、叶置于洗药机中，采用清洗用水将原料清洗至干净无泥土，清洗完毕后晾干表面水分；
步骤3、切制：将净选清洗后柴胡干燥茎、叶进行切片，切制成厚度为2mm饮片；
步骤4、干燥：将切制后柴胡茎、叶饮片置于凉台阴干，置于背阴通风处凉台铺设厚度为25mm阴干，茎、叶为绿色，柴胡茎、叶饮片水分＜12%；其中凉台处温度为 12℃ 、凉台处湿度为80%。
步骤5、提取：将干燥后柴胡茎、叶饮片和山楂饮片按质量比为1：1配比置于多功能提取机组内，加纯化水温浸2次，第一次按照纯化水与柴胡茎、叶和山楂的质量比为15:1，温浸时间为1.5h，第二次按照纯化水与柴胡茎、叶和山楂的质量比为10:1，温浸时间为1h，两次温浸温度70~80温度，合并温浸液，过滤，得到水提取滤液；
步骤6、冷藏：将步骤5中提取滤液置于冷库中冷藏，滤液冷藏的温度为2~5℃；冷藏时间24小时，得到冷藏液；
步骤7、过滤：将步骤6中冷藏液置于超滤机组50000分子量聚酰胺膜过滤至滤液澄清，滤液温度25℃，超滤机压力为1MPa，得到澄清液；
步骤8、配料：首先在适量纯化水中加入冰糖或木糖醇并加热溶解晾凉得到冰糖或木糖醇水溶液，与步骤7中澄清液混合，最后用板框过滤机、慢速滤纸过滤至滤液澄清，得到呈棕黄色液体、澄清， 味酸甜的柴胡凉茶饮料。
其中，柴胡凉茶饮料中柴胡茎、叶饮片的质量分数为0.6%；山楂饮片的质量分数为0.6%；冰糖的质量分数为3.5%或木糖醇的质量分数为4.38%。