1.一种鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鸭颈放置在气体体积配比为80%O2和20%N2的环境中，控制温度为0-4℃。
2.根据权利要求1所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述鸭颈包含微生物，所述微生物包括假单孢菌、肠杆菌科、乳酸菌、热死环丝菌、葡萄球菌的一种或者多种。
3.根据权利要求1所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述鸭颈的变质标准包括感官评定标准、菌落总数标准和脂氧化标准。
4.根据权利要求3所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述感官评定标准的变质标准为组织结构大量渗水粘手、色泽褐红发白、味道浓烈腐败味、肉汤浑浊，所述菌落总数标准的变质标准为大于或者等于100 万个/g，所述脂氧化标准的变质标准为吸光度值超过0.5、丙二醛含量超过2.5μg。
5.根据权利要求1所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述鸭颈的保鲜时间大于或者等于25天。
6.根据权利要求1所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述保鲜温度为0℃。
7.根据权利要求6所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述鸭颈的保鲜时间大于或者等于28天。
8.根据权利要求1所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述鸭颈气调保鲜方法在鸭颈中添加防腐剂。
9.根据权利要求8所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述防腐剂为浓度为0.05%的EDTA溶液。
10.根据权利要求9所述的鸭颈气调保鲜方法，其特征在于，所述鸭颈的保鲜时间大于或者等于31天。