技术总结
本发明公开了一种鸭颈气调保鲜方法，包括以下步骤：将鸭颈放置在气体体积配比为80%O2和20%N2的环境中，控制温度为0‑4℃。通过上述方式，本发明鸭颈气调保鲜方法通过采用体积配比为80%O2和20%N2的气调环境可有效提高鸭颈的贮藏期，配合低温0‑4℃保鲜，可优先延长保鲜期至28天，另外添加适当防腐剂可再延长3天的保鲜期，利用高氧环境和适当的配比来最大程度地提高鸭颈保鲜时间、抑制微生物的快速生长，方法新颖、配比新颖、有效保鲜、安全无毒，在鸭颈气调保鲜方法的普及上有着广泛的市场前景。
技术研发人员：马利华;尤丹;尤敦学;
受保护的技术使用者：江苏久思乡食品科技有限公司;
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2018.06.26