1.一种猴头菇白果仁饮料的制作方法，其特征在于：采用猴头菇、白果仁为原料，其加工工艺流程分三步：一是猴头菇→挑选→清洗→预煮→打浆→过滤→猴头菇汁；二是白果仁→挑选→烘烤→碱法脱皮→浸泡→打浆→过滤→白果仁乳液；三是将猴头菇汁和白果仁乳液混合→调配→均质→脱气→灌装→封盖→杀菌→检验→成品→入库，具体操作步骤为：
（1）原料选择与处理：挑选新鲜、菇形完整、无杂质、异味、病虫害的猴头菇和少许茶树菇，经挑选后剪去菇根，用清水洗净，浸入抗坏血酸溶液中护色；挑选粒大饱满、完整，无虫蛀、霉变、溢油的白果仁，去皮备用；
（2）猴头菇汁的制备：将猴头菇和茶树菇放入蒸煮锅中，加入含0.06%抗坏血酸和适量柠檬酸的软水，在85℃下加热10分钟，将猴头菇和茶树菇倒入打浆机打成浆液，然后经离心分离和过滤，得到菇汁；
（3）白果仁乳液的制备：将烘烤后的白果仁放在0.3%的氢氧化钠溶液中煮沸20分钟，使白果仁完全为溶液所浸泡，用清水反复冲洗脱皮，然后加热到95℃，白果仁与水的质量按1: 10的比例送入打浆机打浆，经220目筛过滤后再用胶体磨磨细，经240目筛过滤，冷却至3℃，得白果仁乳液；
（4）调配：取猴头菇汁、白果仁乳液，按质量2:1的比例入配料桶，加入8%脱脂奶粉、6%蜂蜜、3%蔗糖、0.2%甜菊糖浆、0.16%单甘脂、0.05%海藻酸钠、0.08%羧甲基纤维素钠和水适量，搅拌均匀，升温至42℃，调整pH为7.2；
（5）均质、脱气：用均质机在温度为65℃、压力为45兆帕下均质2次，然后经脱气机在12-15兆帕的真空度下进行脱气处理；
（6）灌装、封盖：经脱气后的料液在85℃的温度下进行灌装、封盖；
（7）杀菌：将灌装封盖好的猴头菇白果仁饮料进行高温杀菌，在105℃恒温下保持35分钟，然后冷却至36℃，检验合格的贴标入库或上市。