1.一种柿子汁的制作方法，其特征在于，由如下步骤完成：
(1)将软柿洗净，去皮去蒂；
(2)搅成糊状放在铝锅内熬煮，待煮沸至起渣，汁液与渣极易分离时，用洁净的粗布压榨过滤；
(3)将滤液澄清后加蛋清使胶体凝聚，沉淀后再用虹吸管吸出上部的清壳液；
(4)再经过滤即成鲜柿汁。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中每20-30斤滤液加一个鸡蛋清，并且蛋清要充分打散。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中在滤液内加如用于防霉菌寄生变质的苯甲酸钠。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，苯甲酸钠的浓度为0.1％。