技术总结
本发明涉及一种紫薯香精，其组成成分如下：紫薯味反应物；香兰素；丁位十二内酯；丁位十一内酯；香叶油；3‑甲硫基丙醇；苯甲醇；乙偶姻；愈创木酚；5‑甲基糠醛；2‑乙酰基呋喃；2‑乙酰基噻唑；1,2‑丙二醇。本香精为一种具有煮熟紫薯风味的香精，该香精采用天然香料和合成香料协同配制，具有香气仿真性强，飘逸透发，留香持久等特点，且香精香味自然，醇厚饱满，品质稳定，接近煮紫薯的自然风味，适用于烘焙糕点、馅料、糖果等食品，该方法简便，易于操作，提高了工作效率。
技术研发人员：孙宇晓;李秉业;李洪久
受保护的技术使用者：山东天博食品配料有限公司
文档号码：201710120314
技术研发日：2017.03.02
技术公布日：2017.05.10