本发明属于蔬菜采后品质改良技术，涉及樱桃番茄采后品质改良。
背景技术：
番茄，俗称西红柿、洋柿子，属茄科番茄属，原产南美洲，为一年生草本植物，以其肉质多汁的浆果果实为产品，栽培历史悠久，适应范围广，已成为我国乃至世界范围内种植最广泛的蔬菜作物，是园艺植物中首次完成基因组测序的蔬菜。樱桃番茄作为番茄的亚种和栽培种，因鲜美可口，口感酸甜，广受消费者欢迎，也因此是番茄育种家培育的焦点。樱桃番茄果实中富含多种营养物质，维生素C含量高于普通番茄，糖酸比相对普通番茄适宜，更重要是类胡萝卜素特别是番茄红素含量高。
类胡萝卜素是由8个异戊二烯单位组成的高度不饱和多烯化合物通过氧化、脱氢、氢化、环化以及碳架重排、降解而衍生，有一系列C-C共轭双键和甲基支链，种类繁多。其中，大多数是碳原子数为40的四萜。类胡萝卜素根据化学结构分为烃类碳氢化合物胡萝卜素和它们的含氧衍生物叶黄素类两大类。胡萝卜素分子两端具有2个异戊二烯单位组成的6节环，由4个异戊二烯单位组成的碳链连接，结构中有决定颜色和生物功能的共轭双键系统。大部分类胡萝卜素呈现的黄色、橙色和红色是随着共轭双键的数目变化而变动。叶黄素类中含有一个或多个氧原子，分子具有羟基、碳基、甲氧基或环氧化物等结构，构成自然界中最大的一类色素。番茄红素(lycopene)、β-胡萝卜素(β-carotene)和叶黄素(lutein)是非常具有代表性的三种类胡萝卜素；类胡萝卜素中α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米素黄质等在人和动物体内可转变成维生素A，发挥维生素A的生理作用，食用含维生素A原类胡萝卜素是人类摄取维生素A的唯一途径。近年来，人们对类胡萝卜素的关注已经不仅仅局限于它是维生素A的前体，而转向于它卓越的抗氧化作用。体内积累的活性氧(包括单线态氧和过氧自由基)与生物大分子(例如DNA、蛋白质或脂质)反应并削弱它们的功能，引发癌症、心血管疾病以及网膜黄斑变形等多种疾病。类胡萝卜素可以有效的清除氧自由基从而减轻生物体的氧胁迫。番茄红素是近年研究的热点，它的抗氧化活性在类胡萝卜素中最强，其清除单线态氧的能力是β-胡萝卜素的2.2倍，清除羟自由基的效果比β-胡萝卜素强32倍，为目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。抗氧化剂可以通过抑制自由基产生，清除已经产生的自由基，以及提高体内其他抗氧化物的水平来实现抗氧化作用。番茄红素可以吸收单线态氧的激发能，生成激发态的番茄红素并使单线态氧转化为基态氧。激发态的番茄红素通过自身运动释放热能到周围环境中，然后重新回到基态。同时，番茄红素也可以诱导提高包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽过氧化物酶等在内的抗氧化酶活性。大量的医学研究证明食用富含类胡萝卜素的饮食可以预防某些慢性疾病以及癌症的发生，如骨钙化、眼睛退化、神经元损伤、前列腺癌等。Rissanen等发现血清番茄红素水平与动脉硬化呈负相关。番茄红素还能促进白介素的产生并降低吞噬细胞和淋巴细胞的氧化损伤，具有调节免疫的功能。此外，番茄红素能抑制许多癌细胞(如乳腺癌、子宫癌、肺癌、胃癌、前列腺癌等)的增殖，缩小肿瘤，减慢扩散速度。未能进行细胞凋亡的受损细胞或变异细胞，会异常增殖成为肿瘤细胞。浓度低于l0nM的番茄红素在在雄激素依赖性的前列腺癌细胞系中诱导细胞凋亡。叶黄素主要集中在人类视网膜的黄斑中，随着年纪的增长，这种色素会逐渐退化并成为导致老年人视力下降乃至失明的主要原因。越来越多的研究表明通过饮食摄入叶黄素可以减缓或预防这类慢性退化病的发作。
作为深受消费者欢迎的新兴水果樱桃番茄，其市场规模日益庞大，而这种浆果类水果的储运品质对市场终端消费影响巨大。但针对樱桃番茄采后储运的研究工作较少，通过采后无害处理，使得樱桃番茄果实储运品质提升成为可能。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种樱桃番茄果实采后品质改良方法。
为了解决上述技术问题，本发明提供一种樱桃番茄果实采后品质改良方法，包括以下步骤：
1)、调节密闭容器内茉莉酸甲酯的浓度为0.01μM～0.05μM(μmol/L)、以及调节密闭容器内无水乙醇的浓度为0.5～1ml/L，于室温下将绿熟期樱桃番茄放入所述密闭容器内熏蒸处理22～26小时；
2)、将步骤1)所得的处理樱桃番茄果实从密闭容器内取出，然后自然通风。
作为本发明的樱桃番茄果实采后品质改良方法的改进：绿熟期樱桃番茄在熏蒸处理前，先进行洗净和晾干(即，表面不再滴水为止)。
作为本发明的樱桃番茄果实采后品质改良方法的进一步改进：所述步骤1)和步骤2)均是于相对湿度为35±2％、温度为25±1℃的环境下进行。
作为本发明的樱桃番茄果实采后品质改良方法的进一步改进：密闭容器内茉莉酸甲酯的浓度为0.01μM，无水乙醇的浓度为0.5ml/L。
在本发明中，当樱桃番茄开花后30～35天，果实体积达到最大且外观呈现绿色，挑选大小一致，果型正常无畸形，无无病虫害及机械损伤的果实进行采收，作为绿熟期樱桃番茄；清水洗净，晾干后(即，表面不再滴水为止)进行后续的熏蒸处理。
在本发明中，密闭容器内樱桃番茄果实的体积占密闭容器容量的15～18％，即，密闭容器内的空气体积为密闭容器容量的82～85％。
在本发明的步骤2)中，打开密闭容器自然通风，将樱桃番茄果实进行常温正常光周期贮藏(即，贮藏期间温度为25±1℃，16小时光周期)；直至果实成熟(约11天，当满足果实外观完全变红条件时判定果实已成熟)。
本发明的方法以植物激素和乙醇相结合，提高樱桃番茄采后果实品质(包括类胡萝卜素、维生素C、可溶性糖)，以期优化樱桃番茄长途储运果实品质，为我国樱桃番茄的采后储运处理提供理论依据和技术指导。
本发明的方案具体为：取绿熟期樱桃番茄75颗左右(体积约为1.8L)，放置于10L体积的塑料泡沫箱中，均匀摆放在茉莉酸甲酯的浓度为0.01μM～0.05μM、无水乙醇的浓度为0.5～1ml/L的密闭容器内(使脱脂棉球吸附含有茉莉酸甲酯的无水乙醇溶液，然后通过在密闭容器内均匀摆放该脱脂棉球来实现)；密封处理1天后，开箱通风，期间温度为25℃，16小时光周期，相对湿度为35％。在处理后的第一天、第四天、第八天和第十一天；以三到四个果实作为一个生物学重复，进行果实品质分析，从而得到提高樱桃番茄采后果实品质最佳组合：0.01μM茉莉酸甲酯和0.5ml/L无水乙醇。无水乙醇在日常生活中已被广泛应用且价格低廉，茉莉酸甲酯浓度极低因而价格低廉。故而成本低廉又安全有效。
本发明的技术方案是在各种技术因素对樱桃番茄采后果实品质的影响作深入研究基础上得出的，具体如下：
一、樱桃番茄果实中类胡萝卜素含量分析：
本发明通过分别测定采后处理1天后第一到十一天的樱桃番茄果实中类胡萝卜素含量，得到如下结论：
樱桃番茄中主要的类胡萝卜素为番茄红素(lycopene)，叶黄素(lutein)和β-胡萝卜素(β-carotene)。其中，番茄红素为樱桃番茄果实中最主要的类胡萝卜素，约占总量的75％以上。而叶黄素占比极低。随着处理后时间的延长，番茄红素和β-胡萝卜素呈现了显著的递增趋势，而叶黄素呈现了显著的递减趋势。因而总类胡萝卜素与番茄红素和β-胡萝卜素变化趋势一致，都随着处理后时间的延长而递增。
二、樱桃番茄果实中维生素C含量分析：
本发明通过分别测定采后处理1天后第一到十一天的樱桃番茄果实中维生素C含量。樱桃番茄果实中维生素C含量丰富，约为200～300ug/g(鲜重)。随着处理后时间的延长，樱桃番茄果实中维生素C含量逐渐升高。
三、樱桃番茄果实中可溶性糖含量分析：
本发明通过分别测定采后处理1天后第一到十一天的樱桃番茄果实中类胡萝卜素含量，得到如下结论：
樱桃番茄中可溶性糖包括果糖(Fructose)、葡萄糖(Glucose)和蔗糖(Sucrose)。红熟期樱桃番茄(市场销售期)中果糖和葡萄糖约100mg/g，各占总可溶性糖40％，蔗糖约60mg/g，占总可溶性糖20％。随着处理后时间的延长，樱桃番茄果实中果糖和葡萄糖含量逐渐升高，而蔗糖含量逐渐降低。
四、不同处理浓度对樱桃番茄果实类胡萝卜素含量的影响：
本发明选取的处理方式为植物激素茉莉酸甲酯(MeJA)与无水乙醇处理。激素浓度设置为0.01μM与0.05μM两个梯度，无水乙醇浓度设置为0.5ml/L与1ml/L两个梯度。并设置空白对照。由于激素母液溶于无水乙醇，单独设置0.5ml/L与1ml/L无水乙醇处理组。结果如下：
0.01μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理在采后处理第11天显著提高樱桃番茄果实中番茄红素的含量，在第8天显著提高樱桃番茄果实中β-胡萝卜素含量，而0.5ml/L无水乙醇或1ml/L无水乙醇单独处理时显著降低樱桃番茄果实中番茄红素和β-胡萝卜素含量。
五、不同处理浓度对樱桃番茄果实维生素C的影响：
其处理方法与测定类胡萝卜素的方式方法一致，结果如下：
0.01μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理可显著提高樱桃番茄果实中维生素C的含量，提升效果显著高于0.5ml/L无水乙醇单独处理时效果。0.05μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理亦然。
六、不同处理浓度对樱桃番茄果实可溶性糖的影响：
其处理方法与测定类胡萝卜素的方式方法一致，结果如下：
0.01μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理在第11天显著提高樱桃番茄果实中果糖含量，0.05μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理亦然。0.01μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理在第11天显著提高樱桃番茄果实中蔗糖含量，0.05μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理亦然。对于可溶性糖来说0.01μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理或者0.05μM的MeJA与0.5ml/L无水乙醇共同处理都可以提高樱桃番茄果实中可溶性糖含量。
综上所述，本发明能显著提高樱桃番茄果实品质，即，通过本发明的处理，能显著提高樱桃番茄果实中类胡萝卜素、维生素C和可溶性糖的含量，从而提高樱桃番茄果实品质。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护范围并不仅限于此：
以下绿熟期樱桃番茄熏蒸处理前均已进行了洗净和晾干处理(即，表面不再滴水为止)。
实施例1、以樱桃番茄品种“浙樱粉”为实验材料，依次进行以下步骤：
1)、将0.1μmol的茉莉酸甲酯溶于5ml的无水乙醇中制成处理液，取10粒湿脱脂棉球均匀吸取上述处理液，然后均匀摆放在体积为10L的塑料泡沫箱中；再取绿熟期樱桃番茄75颗左右(体积约为1.8L)放入上述塑料泡沫箱中，密闭塑料泡沫箱，使绿熟期樱桃番茄被熏蒸处理24小时；即，此时，密封塑料泡沫箱中茉莉酸甲酯的浓度为0.01μM、无水乙醇的浓度为0.5ml/L。
2)、然后开箱通风，直至果实成熟(约11天，当满足果实外观完全变红条件时判定果实已成熟)。
上述步骤1)和步骤2)均在温度为25±1℃，16小时光周期，相对湿度为35±2％的环境下进行。
实施例2、相对于实施例1而言，将0.5μmol的茉莉酸甲酯溶于5ml的无水乙醇中制成处理液，即，密封塑料泡沫箱中茉莉酸甲酯的浓度为0.05μM、无水乙醇的浓度为0.5ml/L。
其余等同于实施例1。
实施例3、相对于实施例1而言，将0.1μmol的茉莉酸甲酯溶于10ml的无水乙醇中制成处理液，即，密封塑料泡沫箱中茉莉酸甲酯的浓度为0.01μM、无水乙醇的浓度为1ml/L。
其余等同于实施例1。
实施例4、相对于实施例1而言，
将0.5μmol的茉莉酸甲酯溶于10ml的无水乙醇中制成处理液，即，密封塑料泡沫箱中茉莉酸甲酯的浓度为0.05μM、无水乙醇的浓度为1ml/L。
其余等同于实施例1。
实验一、将上述案例所得的樱桃番茄于熏蒸处理结束、打开容器后的第11天进行营养指标的检测，所得数据如表1所述。
表1、实施例与空白例(洁净脱脂棉球)主要营养指标
注：以上数据为4次重复实验的平均值。
说明：打开容器后的第11天，实施例1和实施例2的樱桃番茄已果实成熟(果实外观完全变红)；而实施例3和实施例4的樱桃番茄尚未成熟(果实外观变红程度尚不足80％)，因此不推荐使用。且，实施例1相对于实施例2而言，不但降低了成本，还能使“番茄红素含量”大大增加；因此实施例1为优选方案。
对比例1-1、
取消茉莉酸甲酯的使用，即，密封塑料泡沫箱中无水乙醇的浓度为0.5ml/L，其余等同于实施例1。
对比例1-2、
取消茉莉酸甲酯的使用，且，使密封塑料泡沫箱中无水乙醇的浓度为1ml/L，其余等同于实施例1。
上述2个对比例按照上述实验一所述方法进行检测，所得结果如表2所述。
对比例2、相对于实施例1而言，将2.5μmol的茉莉酸甲酯溶于5ml的无水乙醇中制成处理液，即，密封塑料泡沫箱中茉莉酸甲酯的浓度为0.5μM、无水乙醇的浓度为0.5ml/L。
表2、对比例主要营养指标
最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。