技术特征：
技术总结
本发明涉及果蔬深加工技术领域，具体涉及一种植物益生菌发酵枸杞浆的方法，解决了低酸性枸杞浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过前处理、破碎、酶解、打浆、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的枸杞浆进行发酵，产生大量的乳酸等有机酸，从而使其pH降低，同时产生较好的发酵风味，降低了杀菌的条件，节约成本同时保留了枸杞本身的营养、增加发酵产物营养成分；同时通过卧螺离心机浆发酵后的枸杞浆进行离心分离酵泥，有效提高发酵枸杞浆在饮料行业利用的稳定性。
技术研发人员：杨丽鹏;陈成星
受保护的技术使用者：山西达明一派食品有限公司
技术研发日：2017.07.06
技术公布日：2017.09.05