技术特征：
技术总结
本发明属于调味品领域，具体涉及一种茯苓酱油，所述茯苓酱油的原料包括水、黄豆、小麦、食盐、调配物以及茯苓，所述茯苓占黄豆和小麦总量的0.1％～10％。本发明配方新颖，制作成本低，在酱油佐餐基本功能基础上赋予保健功能，本发明的不仅茯苓酱油色泽明亮，香气醇厚，添加的茯苓口感柔和，而且茯苓与水、食盐、黄豆、小麦经过共同发酵，其活性成分的水溶性和生物活性得到一定改善，用于佐餐调味时更容易被人体吸收。
技术研发人员：康文丽;周尚庭;陈亮;陈胜;吴灿
受保护的技术使用者：加加食品集团股份有限公司
技术研发日：2017.12.29
技术公布日：2018.04.24