1.一种多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤S1：原料挑选：选择适合做即食小土豆的品种，挑选外形规整、芽眼小、无发芽、无霉烂的新鲜土豆为原料；
步骤S2：前处理：将步骤S1中挑选出的所述土豆进行洗净、挑选和去皮；
步骤S3：破碎处理：将步骤S2中前处理后的个头较大的所述土豆经过机器破碎处理得到土豆碎块，其中个头较小的小土豆可不用破碎；
步骤S4：焯水处理：将步骤S3中破碎处理后的所述土豆碎块和所述小土豆放入沸水中焯水，捞起焯水土豆后冷却沥干，备用；
步骤S5：抗老化处理：向步骤S4中焯水处理后的所述焯水土豆中添加酶制剂与食用白醋，通过设备将其混合均匀，得到包含所述焯水土豆、所述酶制剂和所述食用白醋的浸泡液，备用；
步骤S6：腌制调味：向步骤S5中抗老化处理后的所述土豆液中添加腌制料，将其混合均匀后进行腌制处理，得到腌制土豆；
步骤S7：真空包装：根据实际需要，将步骤S6中腌制调味后的所述腌制土豆，利用真空包装机将其装成一定规格的真空包装产品；
步骤S8：高温灭菌处理：将步骤S7中真空包装后的所述真空包装产品通过高温高压灭菌技术进行灭菌，得到即食小土豆产品。
2.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S1中选取的土豆品种为费乌瑞它、早大白、华薯系列，此品种土豆的形状规则、芽眼小，后期清洗、去皮的损失较少。
3.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S2中的去皮采取蒸汽烫漂方式。
4.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S3中破碎处理后的所述土豆或未破碎所述小土豆的重量控制在8-20g。
5.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S4中控制焯水温度为80-95℃，控制焯水时间为30-120S。
6.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S5中所述酶制剂的添加量为所述焯水土豆重量的0.05-0.08％，所述食用白醋的添加量根据所述浸泡液的pH来确定，控制所述浸泡液的pH为2.5-3.5。
7.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S6中所述腌制料由下列重量份的原料制成不同风味：香辣风味腌制料：植物油10g、辣椒4g、花椒3g、桂皮1g、白芷0.5g、盐1g、白砂糖1g、味精0.2g、鸡精0.8g、5’-呈味核苷酸二钠0.8g；麻辣风味腌制料：植物油10g、糖1g、青花椒5g、胡椒2g、辣椒8g、料酒5g、盐1g、桂皮1.2g、排草1.3g、味精0.2g、鸡精0.8g、5’-呈味核苷酸二钠0.8g；烤鱼风味腌制料：植物油12g、盐1g、酱油5g、料酒3g、大葱2g、生姜2g、大蒜1g、味精0.2g、鸡精0.5g、5’-呈味核苷酸二钠0.7g；蒜香风味腌制料：植物油10g、耗油8g、糖2g、胡椒粉0.2g、五香粉0.1g、料酒5g、蒜末8g、盐1g、味精0.2g、鸡精0.6g、5’-呈味核苷酸二钠0.5g。
8.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S7中控制抽气时间为3-6S，控制封压时间为3-5S，可以根据不同的需求，将所述真空包装产品包装成不同的规格。
9.如权利要求1所述的多风味的即食小土豆的制作方法，其特征在于：步骤S8中控制杀菌温度为118-121℃，控制杀菌时间为15-30min。
10.一种抑制土豆淀粉老化的方法，其特征在于：通过pH 2.5-3.5的白醋水浸泡土豆，再通过添加酶制剂处理，二者相搭配，来抑制土豆淀粉在低温环境下的老化。